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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
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一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
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彰化小食-秀菊蛤仔麵(蚋阿菊蛤仔麵)

▲簡單的桌子,簡單店面,彰化麵攤多半如此呈現。 以前只知道這裡有家麵店,是因為彰化美食123的報導,才讓我知道原來這一家也是賣蛤仔麵的店家,而且還是一家三十年的老店。 看菜單,其實沒看也沒差,我都是點一碗大的蛤仔麵、雞卷、丸仔。 阿菊蛤仔麵,基底是彰化大麵,再加上蛤仔、練湯用的肉燥而成,這也是彰化蛤仔麵呈現方式。 喝口湯,哇!好燙,阿菊湯太高溫接近燙口,要先細細吹氣,再小口小口慢慢啜飲。論蛤仔湯頭,阿菊也是充滿蛤仔練湯的清甜度,那一份的清甘,不下於在彰化吃過萬芳、榮輝、阿添等蛤仔麵店家。 彰化潮間帶的海退潮後,露出蛤仔帶來的海味,全練到蛤仔湯中,每一次先啜飲湯頭,心中滿是感動,這才是故鄉的湯味。 不過湯麵吃到底,我發現這碗麵的小小缺點,就是湯頭太高溫,後面的麵條泡的較軟爛一點點,口感略過熟一點點,另外吃完麵後,少了那一點意猶未盡的感覺,我到榮輝、阿添吃蛤仔麵,吃完總有想再來一碗的感覺,秀菊和萬芳相同,少了那一點點的感動。 不過整體來說,秀菊是一碗好麵,比較只是個人內心的感受。 丸仔和滷蛋表現平實,不會不好吃但也不特別,個人口感彰化最好吃的手工丸在「發仔麵」。 吃麵配雞捲是老爸給我的習慣,阿菊的雞捲,主要豬肉、筍子、荸薺及青蔥手工製作,炸的剛好,外層酥脆,內層帶著茡薺爽脆和絞肉鮮美,值得在來一條。不過彰化很多人喜歡將炸酥雞捲泡在湯中泡濕後吃,這是我不愛的吃法。 不過,青菜蘿蔔各有所愛,那有什麼對錯呢? 註: 1、追根溯源,彰化的麵或許是由府城擔仔麵演變而來,但被演變到被稱為切仔麵的彰化,麵食有很大的不同,台南府城一帶,習慣以鮮蝦頭練湯熬湯,但來到彰化濱海,海蝦取得較府城來的艱難,但一望無際的潮間帶,盛產許多「粉蟯」(文蛤、蛤蜊、蛤仔,小時候我們都叫粉蟯),於是以粉蟯代替蝦頭爌湯,成為彰化一帶練湯的主流。 蚋阿菊蛤仔麵 彰化縣彰化市永福街18號 電話: 04-722-6577
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