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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
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一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
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東山鴨頭不PK,籃記與合記鴨頭一起品嚐

來到東山市區,經過中興路11號的籃記,假日人潮頗多,看到排隊我一直在中興南路口才找到車站,往回走中興路的方向找尋籃記,先經過籃色鴨子,這是籃記下一代所經營的分店,據說口味相同,賣的品項也較多,不像籃記只賣四項產品,再往前走,有一家「王家鴨排」,賣的也是東山鴨頭,店家有提供試吃,看人潮也有,我吃了一片感覺還不錯,和老婆說,下次來試「王家鴨排」的東山鴨頭看看。 ▲籃記的油鍋,一直不斷的炸鴨頭中。 老婆和小姨子兵分二路,老婆排籃記,小姨子買合記。 雖然人潮很多,但店家手腳很快,小小排一下就買到要買的東西,籃記的缺點就是賣的東西少了點,少少的四個品項「鴨頭,脖子,翅膀,鴨腳」,若你想吃鴨血糕和甜不辣之類的產品,那就要到籃色鴨子去買。 老婆買好後,我們在街旁找個地方坐下來,喝杯冰涼飲品,慢慢的啃食鴨頭。 ▲籃記炸出來,肉質較緊密的吸付在骨上,要從骨吃到肉,較費心力,但氣味不錯。 籃記鴨頭肉質較為緊實,味道入味,比較偏向「吃氣味」,而不是吃肉。據說籃記鴨頭為了能讓滷汁進入鴨肉,每天早上都花3個小時浸泡鴨頭,取出油炸處理,每天更換新油(其實炸的東東如果使用回鍋油的話,味道會差一點)。 可能是炸工較久,味道入味,鴨骨頭炸到酥,拿來啃或吸吮,因為入味,每一口都很美味,不過,籃記味道「頗甜」,符合台南人愛吃甜,卻是我較不愛的地方,合口味的人,單純「吃氣味」籃記較好。 ▲合記菜單,賣的品項眾多。 合記,東山市區內近年著名的店家,醃料不同,炸工的掌握度也不同,若想吃「肉」的話,我認為合記比籃記較優一點。 我們家都愛合記較多於籃記,原因不在於鴨頭入味,而在於甜度與多樣性,吃鴨頭,還是要來點「豆干、甜不辣、鳥蛋、鴨診、鴨心」等部份。 我們家較愛合記的豆干,它的Q度和入味都不錯,又不過甜,當然嗜吃甜味都該選籃記,米血向來是老婆吃東山鴨頭必選的菜色,因為炸的容易過乾,但東山鴨頭的潤口度就較佳,合記的濕潤和入味度都好,選項又較多,所以我們家這些年較愛合記的味道。 喜歡甜度高的朋友,可以選籃記。 喜歡潤口入味的朋友,請選合記 籃記東山鴨頭 地址:台南市東山區中興路11號 電話:(06)680-2856 營業時間:13:00~18:00 合記東山鴨頭 地址:台南市東山區中興路24號 電話:(06)680-2032 營業時間: 平日10:00~19:30 假日:9:30~19:30 【大台南相關的食遊記總整理】 【大航海時代以來的台灣記憶】我的府城(舊台南市)食遊記總整理 大台南(舊台南縣)食遊記總整理 【東山區(鄉)食遊記整理】 【服務業是影響心情的行業】東山咖啡公路的老家咖啡 東山鴨頭不PK,籃記與合記鴨頭一起品嚐 白皮厚實,米醬美味的張記東山肉丸東山鴨頭的口感-東山合記鴨頭嚐鮮筆記 台南縣市美食小吃-東山鄉三大特色小吃之排骨酥-湯皇排骨酥 台南縣市美食小吃-東山鄉日喜粉圓豆花 台南東山鄉美食小吃-大鋤花間
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