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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
關於部落格
一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
amateone@yahoo.com.tw
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【尋訪彰化城的爌肉味】彰化小吃三和爌肉飯

晚上走入三和爌肉飯,這家店生意到也不錯,不知爌肉走向如何,我看看價目表,點一塊爌肉,二道小菜和燉露湯。 先送上來的當然是主菜爌肉,三和的爌肉飯肥肉軟嫩、瘦肉鬆香,對向來偏好Q彈紮實走向的我而言,喜好度較低,但若在外地,有這樣一碗爌肉飯我就很感動,彰化的滷汁很少感覺甜甜的,而三和的滷汁就是甜,感覺店家應該是用冰糖去收醬油的鹹,手法不同,用量較多,所以感覺較甜,個人口感較不愛甜式滷鍋。 小菜一般,沒有特別的感覺,就是配菜。 最欣賞這裡的燉露,這一碗苦瓜排骨,是最近幾個月喝過最好喝的燉露湯,他的苦瓜味不重,湯頭清甜,嚐得出是苦瓜搭配小魚乾等用配料,燉出來的甘甜,排骨肉質緊實有彈力,不因久燉而失去質感,變的老柴,而且湯色頗清,來搭配爌肉飯正好有去油膩之感,心想,若下次再來三和,我是為了這一碗燉露湯。 寫爌肉飯食記,每次總要來一段相同的廢話:一般在彰化吃的爌肉部位可以分成:肥肉(帶皮肥肉油脂較多)、圈仔(無骨豬腳肉部位,因肉質的皮可以將肉包成一圈而得名)、瘦肉(帶皮油脂少)、全瘦(無皮全瘦肉,有腱子)、爌肉(肥瘦兼具) 、二層肉(離緣肉)、三層肉(切片,外縣市多半如此)。但彰化爌肉多半以牙韱串出半園圈外形為主,這一根牙韱成為串起彰化美食的記憶。 三和爌肉飯 地址:民族路上靠近永樂街路口。(沒看地址) 營業時間:中午到晚餐皆有賣(但營業時間?小弟沒問)。
【彰化縣旅遊歡迎參考】 【走遍千山萬水,原來故鄉最美】彰化縣食遊總整理
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