追蹤
葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
關於部落格
一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
amateone@yahoo.com.tw
  • 4426837

    累積人氣

  • 8

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

travel 徽章

【2018更新、蛤仔練湯的故鄉味】彰化晨間美食、阿樹擔仔麵

152c11de0a40fc.jpg152c11de2e43d7.jpg

【2018年再訪】

每個人的故鄉味都不同,對彰化長大五年級末班生的我,故鄉彰化有三寶,爌肉飯、擔仔麵和肉圓,肉圓雖然著名,卻排在第三味,爌肉飯和擔仔麵則並駕驅

回家總要吃一碗爌肉飯或吃碗麵,才覺得有回到家。這一次回家看老媽,心想很久沒吃碗擔仔麵,於是便來阿樹擔仔麵,他剛好位在我回家的路上,轉個彎,可以吃碗心繫的故鄉味,來到阿樹,看了看價目表,物價已動的時代,略漲了點,看了看,這一次決定點碗擔仔湯麵,再加上魯蛋,吃的清簡習慣就好。

彰化擔仔麵,該說是以「大麵」為基底的沏仔麵做法,最大不同店家以蛤仔來練湯,先淺嚐一口湯頭,清甘的蛤仔湯,爽口鮮美,就是這樣的湯頭,讓異鄉遊子我念念不忘,大麵如上次煮的略軟,是較不喜歡的手法,我喜歡再Q一點,不過一碗清甘的湯底,簡單加做魯蛋,就是念念不忘的故鄉味。

這一碗湯麵,雖然不像舊食記蛤仔麵在上方舖滿蛤仔,但練湯的湯底相同。

【舊食記,店家味道不變可參考不用更新】

彰化的切仔麵應該源自台南擔仔麵,只是因地理條件不同,而演變出不同風味,台南府城習慣以蝦頭練湯熬湯,但來到彰化海濱,海蝦取得艱難,但一望無際的潮間帶,盛產許多「粉蟯」(文蛤),於是以粉蟯代替蝦頭爌湯,成為彰化一帶練湯的主流。 而一大早我騎車來到小西街上,阿樹雖然取名擔仔麵,但真正有名的麵是一碗蛤仔麵,我走上門,看看價目表,我決定點一碗要價六十元的蛤仔麵、白切肉和雞捲(但老闆忘了給我雞捲)。

152c11df36d49a.jpg 152c11df5503b2.jpg

略等了一下,店家就送上今天的主角蛤仔麵。 152c11deb21ff5.jpg

這一碗蛤仔麵,以彰化特有的大麵為基底(大麵近似黃油麵但略有不同,但沒吃過的人無所體會,所以,我常用黃油麵來讓外地朋友想像。)麵上是滿滿的蛤仔,看了就是滿滿的感動,阿樹麵裡大麵比一般彰化店家的來得較細圓點。 先嚐一口湯頭,這是吃蛤仔麵最該有的第一步,清澈甘甜的蛤仔湯,滿滿的蛤仔,以視覺提醒你湯裡淡淡的甘甜味,清爽又鮮美,光湯頭就感動了我,而大麵或許要用較細圓狀,還是生意太好(我走入後,沒多久立刻來了五組人馬),這一碗煮的略軟,是較不喜歡的手法,我喜歡再Q一點,不過吃個蛤仔,喝口清甘甜的湯底,還是很愛這一碗蛤仔麵。 152c11de545a25.jpg

這裡的白切肉,肉質嫩而豐腴,口感鮮彈,用來佐麵雖然較高油脂,但卻是讓人喜歡的美味,唯一可惜是老闆忘了送上雞捲,我就隨興的離開,今天週休,我由彰化出發,一個人要去單車環日月潭了,所以,不再要求就離去了。

152c11df0c0493.jpg152c11ded9effb.jpg 阿樹擔仔麵 地址:彰化縣彰化市永興街55號 電話:04-7231971 營業時間:6:00-17:00


【彰化縣旅遊歡迎參考】 【走遍千山萬水,原來故鄉最美】彰化縣食遊總整理

相簿設定
標籤設定
相簿狀態