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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
關於部落格
一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
amateone@yahoo.com.tw
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【走遍千山萬水,原來故鄉最美】彰化縣食遊記總整理

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▲走上參佛道,就來到彰化最著名的大佛風景區。

居住嘉義的日子已超過故鄉彰化,現今更是二個嘉義女兒的爸爸,但我一直認為自已仍是一個彰化人,從小成長八卦山下,彰化人文風俗,味蕾裡的美味記憶,都讓我和嘉義人有不同的喜好。 回顧成長背景,和五年級生相同,小時候家境多半物質仍缺乏,困苦環境培養出獨立自主個性,同時我也認清自我,我喜歡旅遊、喜歡新奇事物,總覺得農業大縣故鄉彰化,生活平淡無味,年少的我一直想離開,到台北,到都城打拼屬於自已的未來。 十八歲那一年,我考上台北市的國立大學,上台北讀書,名正言順的離開彰化,當時心想,等老了再回故鄉住幾年就好,純樸的故鄉,等老時再回來回味

大學時,無拘無束,我緃情山水,踏遍台灣各縣市,從沒有同伴一個人騎著機車環島,到同學主動跟著我,背上登山大背包,騎車各地旅宿,尋訪台灣之美。

直到1997年,初遇一位喜歡喝拿鐵的女子,她教我細心品味蘊藏在咖啡裡的甘醇。我一見傾心,盡心追求。二年後我們一同步向紅毯另一端開始,我突然明白,我即將外地落地生根,彰化將成為故鄉,最後停留的嘉義卻變成了家。 從那一天起,味蕾的記憶開始發酵,對香濃滷鍋的偏好,蛤仔練湯、大麵麵條切仔麵,不斷在心底縈繞,告訴我,即使走遍千山萬水,看盡台灣美景,最美的景緻,最豐美的小吃,都是故鄉最美

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【爌肉飯-彰化小吃的靈魂】 半線-彰化市


彰化是食用豬隻肉品大縣,滷鍋燉滷的技巧更獨步台全,在彰化市區24小時都可以吃到香濃甘醇爌肉,對離家居住外地二十年的我,每次回到故鄉,最讓我魂縈夢牽的是那一碗爌肉飯。

 

 

我開始尋找時間,利用回家的空檔,品嚐彰化的小食美味,走遍彰化各地景點,慢慢的寫下彰化食記、遊記,雖然比起許多知名的部落客、旅遊專家,我的彰化食遊記仍少,但我開始整理故鄉的一切,讓我更清楚自已從小成長的足跡,也讓網友可以更清楚彰化之美。 對我而言,故鄉彰化,出生之地,成長之鄉,人生一切的起點,在我走遍千山萬水,原來故鄉最美。 彰化小吃之美,不是我這個異鄉遊子的自我讚賞,遊遍全台,嚐遍台式美味的小吃教主「舒國治」先生,在其著作台灣重遊一篇「終也只是一瞥的彰化」中寫下,「我每次停此,為了吃。乃彰化市的台式小吃應可稱得上全台第一。」

 

1、縣府旁阿章爌肉飯。
2、魚市爌肉飯。 
3、中民街朱老店
4、成功路上阿泉爌肉飯
5、【同學的高工回憶-晚上場的爌肉飯】永成炕肉飯。
6、【醬色淺著、清逸絕倫】彰化小食-阿興魯肉飯的豬腳。
7、【老爸選的彰化爌肉飯午餐】新町爌肉飯
8、【多年後再嚐圈仔的美味】彰化市小吃-大桶爌肉飯
9、【晚上十點的排隊人潮】彰化市魚市場爌肉飯
10、【金好呷爌肉獎】阿欽爌肉飯
11、【尋訪彰化城的爌肉味】彰化小吃三和爌肉飯
12、【老饕級愛的肥肉部位】彰化小食-A古爌肉飯
13、【運匠深夜食堂】奇美公路飯店
14、二訪彰化爌肉飯名店,阿泉爌肉飯
15、【彰化早餐就該來一碗爌肉飯】永福爌肉飯
16、【黯然消魂的故鄉味】彰化市吃之夜市爌肉飯
17、【古早味燉露湯】天隆小吃爌肉飯
18、彰化市小食市吃爌肉飯 - 天公壇爌肉飯

 

 

 

個人認知,在彰化吃的爌肉依部位可以分成:肥肉(帶皮肥肉油脂較多)、圈仔(無骨豬腳肉部位,因肉質的皮可以將肉包成一圈而得名,多半也歸入肥肉)、瘦肉(帶皮油脂少)、全瘦(無皮全瘦肉)、爌肉(肥瘦兼具)、三層肉(切片,外縣市多半如此,但彰化以圈仔外形為主)、二層肉(離緣肉)。  

 

 

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【切仔麵-獨特古法大麵與蛤仔練湯的精粹】

 

 

 

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在彰化吃麵,都可以在湯頭裡品嚐到相同清甜,那是潮間帶的海味,以蛤仔練湯的彰化味。除了一般切仔麵麵店,蛤仔麵,則是彰化蛤仔湯頭麵食的外顯表現,它將原本隱藏在湯頭的配角,成為麵食的主角,長大離開彰化到外地成家立業的我,回到彰化,能和爌肉飯相比的,就只有一碗獨特的蛤仔湯麵。

 

 

 

1、黑猴麵攤位左邊早上這一攤
2、故鄉彰化特別的蛤仔麵-萬芳蛤仔麵
3、【懷念的故鄉味】彰化小吃-榮輝蛤仔麵
4、我的單車歸鄉路(四)彰化市美食小吃-發仔麵
5、彰化小西的晨間美食阿樹擔仔麵。
6、【彰化三寶之一】沒有貓與鼠的貓鼠麵
7、【搬家後的黑猴麵】彰化的麵攤
8、【大骨與蛤仔練湯的彰化味】彰化特色小吃-阿添蛤仔麵
9、【小小店面,平實驚喜】彰化市小吃孔廟南投意麵
10、彰化小食-秀菊蛤仔麵(蚋阿菊蛤仔麵)

 

 

 

人到中年更加明白,即使你走遍千山萬水,嚐遍奇珍美味,當舌頭倦於酸香豐甜的美食剌激,味蕾裡出現的是你從小習慣的眷戀,回彰化的早餐,喝上一口甘甜湯頭,所幸還有一碗蛤仔練湯的麵攤,讓我滿足味蕾裡的鄉愁。

 

 

 

【肉圓-味蕾對張彈的極致追求】

 

 

 

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全臺到處有肉圓,為何「彰化肉圓」可以成為最著名的特產,當然這個問題來彰化吃上一口肉圓,你就可以體驗彰化肉圓和其他地方「外皮」有很多不同,獨尊「蕃薯粉」,講究入口品嚐「極至」的彈力,是彰化肉圓共同特色,除了湯尊五先生一系的阿三肉圓與北門口肉圓,有高溫油炸出外層的酥皮,彰化肉圓皆以低溫油泡,張力彈牙外皮,講求味蕾裡「彈力的極盡」,成就彰化肉圓獨有的特色

 

 

 

彰化小吃-高溫酥皮肉圓、阿三肉圓與北門口肉圓
【那些年我們一起吃的肉圓】-彰化市美食小吃阿璋肉圓
【心中古早味的彰化肉圓】長安街阿章肉圓
【小時候最著名的彰化肉圓店】正彰化肉圓
【昔日的萬芳肉圓仔】彰化小食-西門肉圓仔湯
彰化小吃-民族肉圓仔湯
【記憶中的燒肉圓】彰化市小吃-燒肉圓
彰化肉圓的另一種呈現方式-彰化涼圓
【搞創意黑胡椒牛排肉圓店】彰化小食-吳記西門彰化肉圓
小巷弄裡的好肉圓-彰化市小吃肉圓南

 

 

 

【素食麵-菜堂吃菜的記憶】 14acd6e04313d4.jpg

 

 

 

在彰化唯一和爌肉飯相同,24小時都有店家開店做生意的小吃,就是素食麵,記得小時候,彰化有許多修行卻沒有出家的民眾,這些人的信仰在維基上可以查到齋教相關記載,雖然受到日本及國府政治變遷,但在彰化也影響庶民小吃的「素食文化」。 我們家是從事豆類加工,所以爸媽朋友與生意往來的對象有許多在家吃菜修行的朋友,每隔一陣子,我們家也會到菜堂吃素食,那是我小時候的素食記憶。 每次吃素食,我總一碗素食麵加上一個豆包湯,簡簡單單平凡而幸福的一餐。不過由於近年回彰化,外食以爌肉飯、切仔麵為主,我的素食麵記憶仍少,往後將計劃增加。

 

彰化市美食小吃-南門清粥素食(姊夫的店)
【24小時的素食城】彰化市林家素食麵
【24小時的素食城】彰化素食(2018年更新)
【口感微辣味的素乾麵】黃記素食
早餐版的彰化素食-趙記素食
彰化市特色小吃-天公壇素食麵
彰化福成素食(計劃未來前往) 三民素食(計劃未來前往)

 

【彰化的眷村味,燒餅與牛肉麵等】 1546da27a2b877.jpg

 

 

 

彰化有外省眷村,有許多外省人,這個問題對讀國小的我而言,大概是沒有感覺,也從來沒有注意到,直到後來長大工作,常常看到電視媒體報導,我才想到原來台灣有本省人與外省人的族群問題? 而且彰化竟然有外省人(後來想一下,小時候一起打球的劉家兄弟,他們就是外省人啊!),也因此有許多眷村美食,回到彰化的時候,騎車載老媽在市區嚐小吃,由於老媽喜歡麵食,我也逐漸的注意到,原來市區裡有許多不錯的外省麵食和眷村味,於是我利用各個回彰化的時間,來探尋故鄉的眷村味。

 

彰化的外省味- 原榕樹下陽春麵(2018更新)

 

【常見人潮的排隊店家】長江豆漿
【多年後再嚐彰化眷村味】北方早點燒餅油條與米漿
【老家附近人潮眾多的彰化小食】華陽豆漿嚐燒餅油條
彰化美味小吃-老北京蔥花千層大餅
彰化好燒餅淡雅香酥好回味-北平香酥燒餅
【中年後才懂的彰化味】阿輝陽春麵
彰化美味的外省啊麵-(另一家)榕樹下陽春麵
【原大陸牛肉麵創始店】石知已吃麵店
【知名但從來沒吃過的彰化小食】大原蒸餃大王、拉仔麵
彰化裕民牛肉麵-牛肉餡餅配小米粥
彰化市魯穀香麵食餐館(老山東牛肉麵) 彰化才有的連鎖店--福客來牛肉麵

 

 

 

【彰化潤餅「食夾」】

 

彰化吃春捲,其實店家掛的招牌多半是潤餅「食夾」,「食夾」kauh這個字就字面來看是食夾,考證教育部閩南語常用字典,kauh字有夾進、捲入,成捲的食物、包在一起的食物,原來在用詞上彰化更有閩南傳統原味,於是我心動,利用回彰化老家的時間再尋訪潤餅「食夾」,一嚐自已逐漸遺忘的彰化味道。

 

【彰化的潤餅「食夾」】萬芳潤餅割包
【彰化市的潤餅食夾】民權三代潤餅食夾

 

【市區裡的日本味,拉麵、定食; 壽司】 1549a144257ec8.jpg

 

 

 

記得看過大師級的文章,談起日本拉麵起源自中國,最早叫支那麵,而後日本人不斷的改良湯頭,以其特有的湯頭與煮法,成為今日的「日本拉麵」。 於是我用姑狗大神搜尋資料,發現在日本明治時代,拉麵就是橫濱中華街常見的食品。在昭和年間,拉麵被叫做「支那そば」或「南京そば」(南京命名強調其為中國產品)。 日本拉麵的麵條和彰化特有的大麵系出同門,都是加了鹼,色澤呈現淡黃,吃起來更有彈性。清代時隨著移民來到台灣的成為「大麵」,到了日本成為「支那そば」,只是時間演進,「支那そば」變成日本國民美食反而推銷至海外,而台灣大麵卻只剩下彰化還保留。

 

【天冷時該來一碗日式拉麵】哈赤拉麵彰化店
彰化市的日式拉麵(一)五井拉麵
彰化市日式拉麵再一家-日出拉麵彰化店
【平價美味海鮮丼】東海鮮魚道 彰化曉陽店
【素簡淡雅的日式風味小店】廚娘串燒、壽司
【彰化市平價壽司再一家】將壽司、日式食堂
彰化外帶壽司店家-雙餘堂精緻壽司

 

【未分類-追尋小時的半線(彰化市)小食記憶】 1492a0f00c0646.jpg

我對彰化的小吃記憶,大約在高二之前,高二後到重考一年,因為天資駑鈍,我每天專注念書,這三年,除了爌肉飯與切仔麵,我幾乎沒有彰化小吃的記憶,由騎車到大元買鹹蔴糬(麻糬),我透過小吃特產,逐漸找回自已的彰化市生活記憶。

【庶民的酒攤、台式夜間居酒屋】木樹大腸圈
彰化市小吃-(紀)台中南屯豬腳麵線
【高工補習的回憶】彰化黑肉麵之排骨飯與燉露湯
【平價好鍋貼】中華鍋貼彰基店
【多年前上課路過,買就走的小吃】華陽小籠包
【小鮮肉的蒸餃店】阿益蒸餃
【該是吃水煎包吧】彰化市露鮮肉小籠湯包
午後來杯閒散的心情-彰化市maxburger美式早午餐和漢堡店(新增,2015家聚義大利麵餐點)
【午後小點心】彰化小吃-車路口肉羹 彰化市的碗粿-杉行碗粿

飲品、點心、拌手禮

紅到有快速代購服務的拌手禮-->彰化不二家蛋黃酥(2018更新)

【回鄉必買】彰化小吃、名產糕點伴手禮-大元蔴糬(鹹麻糬)(2018更新)

【宵夜時間】彰化市小吃-真好味鹽酥雞
【米粒綿密的炸糯米大腸】彰化市小吃曾記鹽酥雞、香雞排
【超厚工、有身價的烤玉米】彰化市華山路碳烤玉米
彰化市美食小吃-「半月型」康記黃金蛋餅
回故鄉找地瓜-彰化市美食小吃地瓜密
彰化市景點美食-古月館糯米炸、孔廟
彰化市美食小吃-阿貞炸饅頭 彰化縣市美食小吃-卦山燒
彰化小吃、名產糕點伴手禮-耀心餅家杏仁薄餅(杏仁脆片)
彰化小吃、名產糕點伴手禮-寶珍香的桂圓蛋糕
彰化閒走-小西特色街、鐵路醫院,再嚐一碗銅鐘圓仔冰
永樂夜市週邊成功路木瓜牛奶大王、美美手工布丁
彰化市美食小吃- 小木屋木瓜牛乳和鴕鳥蛋
彰化市美食小吃-木瓜牛奶大王
冬天來份甜品圓仔湯-->彰化看過從未吃過的老店八寶冰
精誠(高賽、狗屎)夜市、祥旺地瓜球、港仔菱角酥、青木瓜絲

【彰化縣所屬食遊記】

【鹿港小鎮食遊記】

【鹿港小鎮食遊記總整理】

冬遊鹿港上-->素珠芋丸、漫遊長條街屋、蔡澤記四種丸子湯

冬遊鹿港下、蚯蚓龍山麵線糊、傳統糕餅拌手禮一口酥、鳳眼糕,走隘門,逛摸奶巷
1、尋訪鹿港鎮天后宮前商圈、美食小吃一覽、阿道蝦猴酥。
2、鹿港鎮景點-鹿港車店、甕牆、意樓
3、彰化縣鹿港鎮美食小吃-玉珍齋糕餅、綠豆糕
4、彰化縣鹿港鎮美食小吃-「鄭興珍」鳳眼糕
5、彰化縣鹿港鎮美食小吃-振味珍(阿振)肉包
6、【二十四年再相會】-鹿港龍山寺古蹟之旅。
7、【風中滷味香】彰化縣鹿港鎮美食小吃-四知家藏滷味。
8、【人潮洶湧的古市街】鹿港老街瑤林街到埔頭街,一訪半邊井
9、【奇妙的巷名,排隊的包子】走一趟摸乳巷和老龍師肉包
10、【拜完媽祖拜關公】- 鹿港鎮古蹟景點文武廟
11、初一走春,鹿港燈會搶先看-中山路花燈、蝦猴、牛舌餅、芋丸、泉州老街日茂行
12、鹿港鎮美食小吃-中山路龍山魷魚肉羹(火庚)
13、鹿港小鎮伴手禮-里昂烘培坊-香蔥鹹蛋糕
14、【吃喝玩樂】在鹿港燈會-燈會照片
15、【吃喝玩樂在鹿港】天后燈區步行至林明堂素食麵享受豆包湯。
16、【吃喝玩樂在鹿港】千里龍廊燈區、丁家大宅、阿振肉包、脆皮雞蛋糕
17、鹿港鎮景點-曲巷冬晴九曲巷(意樓、十宜樓)
18、鹿港鎮第一市場美食小吃-施豆花、蔡麵線糊、阿婆麻糬舖
19、再遊古市街、民生路品嚐鹿港獨特小吃-王記芋丸
20、鹿港小吃-楊記肉丸芋丸。 彰化鹿港的古早味-素珠芋丸
21、龍山魷魚羹-第一市場店
22、鹿港小吃名產‧巧味珍肉包鹹蛋糕。
23、騎乘鹿港小鎮嚐豆花-港城豆花
24、【鹿港小鎮獨特小吃】老全豬血麵線
25、單車騎鹿港-綠色隧道、益源古厝、鹿港意樓、十宜樓、摸乳巷
26、新春遊廘港老街嚐小吃-->生炒五味 走累了,來喝杯平價手沖單品歇歇腳-->鹿港中山路路易莎咖啡
彰化觀光工廠--白蘭氏健康博物館 鹿港鎮美食小吃-->元春餃子館

【彰化縣範圍食記】

彰化縣名產美食小吃-員林鎮黑竹園雞腳凍

【外酥肉香的溪湖鎮美食】香饌赤肉胡椒餅

田中小吃-天橋下那間炒麵、鼎式湯包館

【二十年後重逢的北斗小吃】-范式兄弟之「北斗肉圓生」肉圓

騎乘河濱公園自行車道訪北斗,一嚐特色小吃肉圓儀

我的單車歸鄉路(二)陳昇老師推薦的溪洲鄉小吃-瑞發(校園)小吃

【彰化遊記】 彰化市景點

【彰化天空步道初探】銀橋飛瀑走上天空步道
【四月賞桐彰化行】139縣道-福田賞桐生態區
單車尋訪彰化139縣道,小葉欖仁綠色隧道與滿山白桐之美、楓坑油桐花步道
【小山坡上清幽】彰化市桃源里森林步道
【彰化小散步】文學步道登八卦山大佛風景區、九龍池、參佛道
【彰化清幽小散步,尋訪小時小橋流水記憶】-銀橋飛瀑、自然花園
終於明白我心態不老的原因-彰化歷史建築-不老泉
單車遊半線路線-彰化武德殿、八卦山自行車道
【工程規律之美】-彰化市景點-扇形車庫
彰化市景點-1895八卦山抗日保台史蹟館
【過年必逛的夜市】永樂街形象商圈 彰化縣市景點-彰化市孔廟

 

 

 

彰化縣景點
桐遊彰化(一)挑水古道賞桐行
桐遊彰化(二)【青山原不老,為雪白頭】員林藤山步道賞桐花
【員林走萬里長城步道」、可以訪鳳山寺與微熱山丘
【追尋田中小鎮美景】田中森林公園、長青自行車道
初探田尾公路花園 我的單車歸鄉路(三)再訪田尾公路花園
我的單車歸鄉路(五)彰化縣溪湖糖廠
集集支線單車踩風行(一)濁水車站到二水自行車道、林先生廟、八堡圳公園
單車騎彰化-二水鄉景點二水自行車道
【驚豔深邃優美的平地森林】費茲洛公園、森林區(芬多精步道)、五分車自行車道

 

 

 

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