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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
關於部落格
一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
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【日式精神,台式手法的蝦仁飯】集品蝦仁飯

快接近中午時間,我們走入店內,集品店內的客人也愈來愈多。和老婆大人先找到座位,拿了菜單,開始點餐。 老婆大人沒吃過蝦仁飯,於是依我的建議點菜,湯品點上次沒有吃的蝦仁鴨蛋湯,先送上來的當然是蝦仁飯,感覺現今矮仔成和集品都一樣,為了應付川流不息的人潮,一到最熱門的用餐時間師傅就不斷的炒蝦仁飯,還好蝦仁飯本就適合略放置一下,讓米飯吸飽醬汁。 集品飯上的蝦仁,用照片比一下,感覺和矮仔成數量差不多,相同以台南的火燒蝦當蝦仁。學名叫鬚赤蝦的火燒蝦是南部沿海特產,蝦外殼色有不規則紅斑狀,很像被火吻過而得名,早年因容易取得而用,現今已較為稀少身價高,成為府城小吃是否堅持古早原味的象徵。 我不是台南人,吃蝦仁飯沒有那麼道地,就是單純的品味,不過由於感覺火燒蝦的雖小但蝦味濃郁,所以這次又加點了一碗蝦料。 集品的蝦仁飯,手法和矮仔成有點接近(後來發現找到網友資料說這集品是矮仔成師傅出來開店的,所以傳承到矮仔成二代老闆的高湯技巧),但吃起來濕潤口感不同,集品的濕潤度略高,但仍保有粒粒分明的炒飯手法,米飯帶著蝦汁高湯味,鮮美好吃,不過不是台南人的我,在米飯上比較喜歡矮仔成,因為飯中帶著淡淡的炭香,我喜歡蝦仁醬汁,更愛有那一層的炭香來變化口感,不過對不愛炭香的人,喜好度可能就是集口勝過矮仔成。 上一次的經驗,對火燒蝦小而蝦味濃郁又彈牙的蝦仁,喜好度頗高,這一次就多點一份蝦料,果然沒有讓自已失望。 集品的現煎荷包蛋,沒有矮仔成的香煎鴨蛋來的香,不過價位也低了5元,而鴨蛋蝦仁蛋花湯,蛋花滑嫩,再加上蝦仁增香,而基底的柴魚高湯,味道鮮美,真的值得推薦一定要品嚐看看。 (店家文宣有提及,鴨蛋蝦仁蛋花湯的鴨蛋,是以餵食火燒蝦殼的鴨子所產的鴨蛋為食材) 店家其實小菜很多,任君選擇,只是我們二個吃不下那麼多,又要去窄門喝咖啡。所以先離開了。 集品蝦仁飯 地址:台南市中西區海安路一段107號 電話:06-2263929 營業時間 AM:08:00~PM:21:00。 官網:http://062263929.tw.tranews.com/
【府城食遊記總整理】 【大航海時代以來的台灣記憶】我的府城(舊台南市)食遊記總整理
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