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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
關於部落格
一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
amateone@yahoo.com.tw
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【山海醬的鹹甜美味】台南市冰鄉豆花冰果屋的蕃茄切盤

冰鄉豆花冰果屋就位在中午吃過的卓家魚麵,這裡有三家店生意都不錯,我騎車回來,目標就是品嚐冰鄉的蕃茄切盤,因為網友說這裡的「海山醬」味道頗佳。 我上門只點一盤蕃茄切盤,店家當然附上自家調製的海山醬。 談起海山醬要追溯到荷蘭時期,荷蘭人發現台灣氣候適合種植甘蔗,於是引進黃牛,扶植漢人種植甘蔗,甘蔗成為台灣重要的經濟作物。台南一帶為蔗糖產地,在「靠山吃山,靠海吃海」,蔗糖自然成為飲食調味的基本用料,因此台南料理自然會有「偏甜的調味手法」。 而在食物沾醬上出現「海山醬」,店家以老薑泥、甘草粉,再調加大量糖粉的醬油蘸料,口感鹹鹹又甜甜,台南稱「海山醬」,一般在蕃茄切盤時最常見,嘉義人則稱為「薑糖沾醬」。 我將「海山醬」細細的攪伴,儘量讓各種調味料均分佈,將蕃茄沾上醬讓各種味道在口中綻放,甘草與白糖的甘甜,薑驅寒的沖味,配合蕃茄鮮綠的口感,鹹鹹又甜甜,濃稠味中想著自已由不習慣到喜歡的過程,嗯!來台南真該來一盤沾海山醬的蕃茄切盤,對我而言這比冰品來的好吃多了。 ▲桌上有店家的各種文宣,說明自家海山醬的優點與特色。 冰鄉豆花冰果屋 地址:台南市中西區民生路一段160號(卓家汕頭魚麵的隔壁) 電話:(06)223-4427 營業時間:11:00 ~ 21:00
【府城食遊記總整理】 【大航海時代以來的台灣記憶】我的府城(舊台南市)食遊記總整理
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