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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
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部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
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【回鄉就想吃碗爌肉飯】彰化美食小吃魚市爌肉飯

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彰化有魚市爌肉飯和魚市場爌肉飯,二家一字之差,卻是不同店家。魚市爌肉飯是賣早上到中午,而魚市場則是宵夜場二者時間也不同,而且對愛吃爌肉的彰化人而言,不同家表現手法不同,好吃對味才是重要。 我走入內沒有指定,就說來一碗爌肉飯,對魚市而言,這樣的說法就是沒有指定部位,而且連帶的有一碗湯。(這裡都是連湯帶飯一起賣。)

【2017 12月20日來訪】

心想舊食記已久,也該重訪,看看店家是否保持相同水準,我於2017 12月20日來訪,入內老闆娘只問我要不要點小菜,回答不用,老闆娘直接說60元,付款入座,沒二分鐘,店家就送上一碗爌肉飯加湯,一共60元。

▲2017 12月的爌肉。

▲美味又大塊的彰化爌肉,我心中最美的鄉愁!

魚市爌肉向來比較霸氣,份量比較大一點,放在碗上,已經快滿滿的蓋滿米飯。先吃一口瘦肉部位,他的瘦肉部位,不乾不柴,軟嫩鬆香,肥肉軟Q又順滑,爌肉都帶新鮮肉品的鮮甜,再加上雅緻香的滷汁,淋在清楚分明的白飯上,真的回家就該吃爌肉飯,很久沒在彰化吃爌肉飯了,啊! 真的只有吃一碗爌肉飯,才讓我有回家的感覺

▲一同上桌的白蘿蔔湯吧!

該說是附的白蘿蔔湯,清甘爽口,搭爌肉飯很美味,回鄉我就想吃這一碗家鄉味。

【以下舊食記】:

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魚市爌肉的特色是滷鍋香氣足,滷香充份滷入爌肉內,肉大塊又大氣,在彰化算是較大塊的店家,豬皮Q,肥肉逼油做的很好,所以肥肉吃起來軟Q不油膩,但因為大塊有時瘦肉會略帶點柴,但今天我所吃的瘦肉,軟嫩適中,不乾不柴,真是一塊好爌肉。 而基底的米飯煮的通透分明,淋一點醬汁提味,甘香滷汁又吃又夠味。蘿蔔湯是店家統一點爌肉飯所給的湯品,口感清甜,又能降低吃爌肉的油膩感,簡單搭配的早餐就是我從小的最愛。

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魚市爌肉飯 地址:彰化市華山路246號(中正路與華山路口)

電話: 04-7220505

營業時間:06:30~16:30


【我所知的爌肉飯】: 多次回鄉吃碗爌(控)肉飯,再和老爸交談,多年來逐漸失去的認知也漸漸的由心底深處回來,一般在彰化吃的爌肉部位可以分成:肥肉(帶皮肥肉油脂較多)、圈仔(無骨豬腳肉部位,因肉質的皮可以將肉包成一圈而得名,多半也歸入肥肉)、瘦肉(帶皮油脂少)、全瘦(無皮全瘦肉)、爌肉(肥瘦兼具)、三層肉(切片,外縣市多半如此,但彰化以圈仔外形為主)、二層肉(離緣肉)。 看過網友爭論那一家最好吃,那一家最道地!但對葉蕍而言,這沒有定論,所以我將幾家的爌肉照片放在下方比較。當要吃較濃烈油香時,我最愛縣府旁阿章爌肉飯,要飽足又香氣足,我會來魚市爌肉飯,而早餐要雅緻細膩,我就比較喜歡中民街朱老店,和成功路上阿泉爌肉飯 150ff7f3b30331.jpg ▲魚市爌肉飯,以大塊濃香、肥瘦各半。(我較常吃的店家,沒有指定部位,一般點爌肉飯就是如此給你。) 1509c4fd3961d6.jpg ▲老店朱、帶皮瘦肉部位多,口感淡香雅緻。 14db12b80d2e1f.jpg ▲成功路上的泉,挑瘦時老闆會給你三層,口感同老店朱走淡雅風。 149dc663c112eb.jpg

▲彰化阿章,肉質較肥,口感濃香。(圈仔,一圈油亮Q彈的皮附著些許肥肉,捲著大小不一的瘦肉,串上牙籤以防滷到肥瘦分離)


【彰化爌肉飯食記小整理】: 1、想吃較濃烈油香時,我最愛縣府旁阿章爌肉飯。 2、要飽足又香氣足,我會來魚市爌肉飯。 而早餐要雅緻細膩,我就比較喜歡 3、中民街朱老店。 4、成功路上阿泉爌肉飯


【彰化縣旅遊歡迎參考】 【走遍千山萬水,原來故鄉最美】彰化縣食遊總整理

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