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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
關於部落格
一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
amateone@yahoo.com.tw
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【城邦玩台灣】清香炒鱔魚,粗糠快炒的焦香味

▲以粗糠為燃料是清香的特色。 稻穀收成後,經由礱榖機將稻穀脫殼,變成「糙米」,脫下來的稻殼,就稱為粗糠,以粗糠為燃料,特點就在於燃點低,火力快而猛,店家必需精準掌握時間,搶火猛炒,才能炒出美味的鱔魚麵。 來到風華漸落的第二市場,清香鱔魚麵除了以粗糠為燃料外,在食材上也特別講究,至今仍採用野生的鱔魚並現殺現賣方式經營,鱔魚不使用化學洗滌劑,而是以燒過的粗糠灰來洗滌,種種的堅持,讓清香炒鱔魚自然又濃郁古早味。 店內恰巧沒有其他客人時,入內點餐,立刻可以看到店家先準備好食材分量,"起火點灶燃粗糠(台語)",掌鏟女老闆搶火快炒,另一個店員不斷的加粗糠到火爐口裡,以保持火力平均熱又旺。 沒多久一盤盤最具人氣的乾炒鱔魚麵就可以上桌,老闆更表示「炒鱔魚的秘訣在於大火快炒,火候拿捏才是真功夫所在。」 猛火快炒下,還未入口就可以聞到一陣油香,粗糠快炒下,鱔魚口感油香又滑潤彈牙,更帶瓦斯快炒所無法呈現的脆度,炒麵和鱔魚肉片都吸附淡雅的焦香味,無法複製的口感,難怪一傳五十年,成為新營不可不吃的美食。 ◎新營清香炒鱔魚 地址:台南市新營區新進路二段第二市場內 電話: (06)632-8341 營業時間:10:30~14:00,15:30~19:00
【城邦活力玩台灣】 城邦致力於手機或移動載體App開發而成立,專數位內容的行動媒體單位。 其中一支關於台灣觀光旅遊的「玩台灣」app,使用者下載後,可透過智慧型手機收到隔日或每周更新關於台灣觀光的資訊。目前,玩台灣詳細資訊http://traveltaiwan.appscomb.net/ 因考慮行動裝置特色,所有文章皆簡潔用字於600字以下。 本文發表在【清香炒鱔魚,粗糠快炒的焦香味】
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