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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
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一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
amateone@yahoo.com.tw
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【青山茗茶挹清芬】-嘉義阿里山脈太和尋茶記(育菁茶園)-太和賞櫻區

▲順著翠綠蜿蜒的茶園小徑,盡頭的簡樸房舍,就是今天目標「育菁茶園」。 上山前以為嘉義水道還沒有通車,車子由阿里山公路、奮起湖、太和一路過來,約略二小時的車程,我們來到謝小姐青山茶園環繞幽雅的住家。 車停在謝小姐家的庭園裡,院子裡正曬著自家種的愛玉和他先生上山摘的野生愛玉。 ▲據說擁有金黃原色的就是野生愛玉。 而謝小姐也先準備好手洗愛玉和自製黑糖等我們來品嚐。 ▲我終於明白,手洗愛玉的膠質增添黑糖轉換,才能成就一道自然美味。 我們先在謝小姐家旁走走看看,遠眺蒼翠山景,近賞茶花清香,真是輕鬆快意的感受。 ▲拿傻瓜相機拍出脫焦的茶花,果然是傻瓜。 ▲新鮮又甜美的金桔。
【太和休閒農業區之櫻木花道賞櫻區】 接近中午時間,謝小姐決定要下廚以當地食材為我們煮一頓山中蔬食,而我們則決定要往距離謝小姐家500公尺的太和賞櫻步道走走。 根據農村旅遊資訊網的資料,以下引用網址: http://agregion.coa.gov.tw/web/guest/event;jsessionid=548F4610AC8DC3A4419C9E40C47F9E03?p_p_id=2_WAR_coaportlets_INSTANCE_qwV3&p_p_lifecycle=0&p_p_state=normal&p_p_mode=view&p_p_col_id=column-1&p_p_col_count=1&_2_WAR_coaportlets_INSTANCE_qwV3_jspPage=%2Fscenic_detail_s.jsp&_2_WAR_coaportlets_INSTANCE_qwV3_senicSpotID=NO_coaregion_1201202220662105 櫻木花道位於太和村的「太和茶園」,園內櫻花目前有500棵,品種計有原品種之台灣山櫻花、接枝過的日本富士山櫻花、牡丹櫻、吉野櫻等數種,其花期、花色各自不同,每當元月進入花期時,整片的櫻花林,只見櫻花朵朵不見葉子,園區有涼亭、廣場、衛浴、烤肉等硬體設備,兼具賞櫻與露營、烤肉等休閒功能。 幽靜雅緻賞櫻林區,正位於太和茶樹園區,山徑二旁植滿青綠的茶樹。對岸山勢雄偉,雲霧迴繞,而我們深深吸吐山中清新空氣,無所事事的閒遊散步,不用做什麼,塵世喧囂所帶染的心靈塵埃,在這裡被滌洗的乾乾淨淨。 唯一可惜的是,還未到一月櫻花綻開時期,不然鮮嫩粉紅的山櫻,開滿來時山徑,不正是動人的山中美景。
【山中蔬食,令人驚豔的在地自然】 回到育菁茶園,謝小姐已經煮好了五菜一湯等待我們回來,謝小姐沒有採用特別稀奇的山產,完全以在地的食材適度的呈現食材原味,卻讓我們久居平地的人們,每一口都是新鮮驚奇。 而我最喜愛這一道炸香菇配薄荷。 香菇依種植方式可以分兩類,斷木香菇和太空包。近幾年,由於農產品的大量生產管理,我們多半是吃到太空包香菇。 距離上一口斷木香菇時間久遠,我早已遺忘了,原來香菇在依附斷木生長,吸取山中雲霧大氣精華,它可以沈釀出那富郁的香氣,微炸到油酥,搭配薄荷,這一碗斷木香菇,厚實、飽滿,讓我反覆咀嚼,不斷沈醉感受味蕾裡的山中香氣。 另一道蜂蛹烘蛋。 散步茶園時,我們有看到成蜂的蜜峰正忙碌的採集百花蜜(茶花...)中,沒想到蜂巢中軟嫩的蜂蛹,成為我們盤中飧,這豐富蛋白質又軟嫩可口的蜂蛹烘蛋,口感香而綿密,只是不在乎視覺上的"驚奇",到也是一盤不錯的料理。 炒芋環(台語,我不太會說),也就是芋莖料理,中午看到謝小姐在庭園中削取芋頭和接近地下部位的鮮嫩芋莖,這一盤菜有芋頭口感黏密的綿香,再加上莖、柄部不同口感,從來沒吃過,卻是相當濃郁好吃。 金桔汁拌肉塊青蔥,山中青蔥口感清新香鮮,而加上金桔汁所拌過的肉塊,沒見過的料理手法,卻讓我們也是停不下筷。眼看我們才幾位,就將幾盤蔬食吃的乾淨,謝小姐又端出秘密武器的「辣椒盤」又很快的謀殺我們所剩無多的肚量。 這一餐,沒有什麼華麗或稀奇的山珍,但每一口都在味蕾中散發清新的山靈清香,簡單菜蔬,卻是人間美味,或許常住山中的謝小姐沒有感覺,但對久住平地市區,早已習慣過多的人工調味,在地自然無疑是人間美味。 水果就是自家茶園旁的百香果。 飯後一泡茶,快樂似神仙,我們試茶行程在午後由茶神ALUMI桑開泡時展開。 ▲金黃色茶湯的冬仔。 ▲12年的老茶,愈泡愈陳香,色澤更濃。
【太和製茶,知性的句點】 飯後我們一同出發到製茶中心觀賞製茶,也為這美麗的一天劃下知性的句點。 製茶過程中,剛採收回來的茶青 須先曬在室外,進行室外委凋,當製茶師傅研判萎凋的程度足夠,就收好茶青,進入室內萎凋室,磅青後,進入室內萎凋。 ▲等待磅青後,進入時間蘊釀的室內萎凋。 再來的製茶過程必需等待夜晚,才能進入大浪、堆青和炒青、揉捻(凌晨3、4點間,阻止茶青繼續發酵的過程)。 ▲炒青機械以高溫破壞酵素的活性,阻止茶葉再發酵,以保存茶葉香氣,可惜現今還未上工。 ▲揉捻機能使茶葉呈現美觀圓型,而且在揉捻過程破壞茶葉細胞組織 讓茶葉內含汁液流出,並附著於茶葉表面,讓茶葉在熱水沖泡時更易於溶出清香湯色。 但由於我們並沒有住在太和,所以便沒辦法參觀這一道流程,但而後就是團揉。 只見師傅以布巾包裹茶葉,放在空壓機台加壓緊實成團後,再放入布球機整形,只見這步驟不斷反覆,最後經過過濾機,將成型與細碎的分離。 ▲這較細碎的茶葉枝末,大概就是葉包的主要原料吧? 想跟著走一趟太和尋茶記麼? 育菁茶園官網:(山居歲月-阿里山奮起湖牛軋糖) http://tw.myblog.yahoo.com/ijong0919-blog/article?mid=324&prev=325&l=f&fid=8 假日謝小姐在奮起湖販賣手工牛軋糖。
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