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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
關於部落格
一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
amateone@yahoo.com.tw
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點心城裡的鹽水古早味早餐-胡家豬頭飯

40男的單車由點心城走入,一進入就看到清楚的胡家豬頭飯招牌(也只有這一家),中午時間,人還蠻多的,看看小菜筍干等菜類已經差不多見底了,我決定那就學學鹽水人,簡簡單單的吃過豬頭飯配肉和湯了。 要品味豬頭飯之前,先來看點米飯的小知識: 【日本人推廣的米種-蓬萊米】 馬關條約簽訂,台灣割讓日本,日本人來台灣之後,發現台灣產的稻米(秈稻米種也就是在來米),米粒鬆散、口感較硬、不粘,並不合符日本人的口味,於是日本統治階層便委託台北廳農會引進日本的米種在台北縣市(新北市)各地試種,而位於陽明山竹子湖的中村種稻米最成功,當時的台灣總督伊澤多喜夫將米命名為「蓬萊米」,並推廌至全台,由於種植「蓬萊米」有外銷日本的商機,於是漸漸的臺灣農民和臺灣人便逐漸的習慣米食以「蓬萊米」(粳米,口感較粘、具彈性)為主,而漸漸的在來米已逐漸的變成製粿的原料為主,除非炒飯等特定用途,已較少有直接以在來米為食材的米飯。 而鹽水豬頭飯,或許就是保留先民的生活習慣,所以用在來米和豬頭一起燉煮的米飯,再切上一盤小菜和湯品,簡簡單單就是屬於鹽水的在地味。 看一看胡家的豬頭飯,在來米的米粒細而長,由於有加上豬頭一起燉煮米飯,所以米飯有一點湯汁顏色,而米飯嚐起來,是乾、爽、鬆卻又粒粒分明,以在來米燉煮偏硬的口感,可能要較常吃米食的人才較能接受。 而聽說鹽水人就是一碗簡單的豬頭飯,再點切配菜,於是40男點了這一碗骨仔肉來簡簡單單品嚐。 這裡的骨仔肉,做的較軟綿,不像我最喜愛的三義鄉賴新魁麵館做的香又Q有彈性,但一小盤才20大洋的骨仔肉,軟香的肉塊微帶肉汁,再沾點醬油膏,就是一份好吃的小菜。配上味增豆腐湯,真是平實又簡單,卻讓偏好米食的我感到好吃,個人對胡家的滿意度是高過另一張鬍鬚豬頭飯。 胡家豬頭飯 鹽水點心城內
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