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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
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一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
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【故鄉的味道】-彰化市美食小吃-阿泉爌肉飯

【2018年 重訪】

2011年寫第一篇「泉」爌肉飯食記,當年老爸還在,彰化老家人事依舊,過數年,逐漸體會自已步入中老年,即將進入人生下半場,很多彰化食記,也該翻新,於是利用我回家的時間,慢慢走路探訪,重新更新食記。

對我來說,彰化爌肉飯是念念不忘的故鄉味,我愛他Q滑彈順,肥腴不膩,瘦肉紮實易入口,滷汁淡香餘韻足,總是吃完一碗,還想再來一碗,回故鄉,沒有切仔麵,就該來碗爌肉飯,已成為我的味蕾基因。

利用回家時間轉個彎來到泉,很簡單的店面,客人來來往往生意很興隆,走入門沒多相就點一碗爌肉飯和蝦丸湯。

▲2018價目表,略有漲,小爌肉45元。

▲我最有記憶的故鄉小吃、爌肉飯

▲一塊爌肉,淋上滷汁,就是美味。

泉的爌肉飯承襲彰化一貫簡樸,就是一碗白飯淋上滷汁,再加爌肉而成,基底白飯當然要煮的清楚分明,飯才會好吃,而泉的滷汁雅緻,不厚重但餘韻足,最美味的地方,是爌肉皮質Q彈滑順,肥肉豐腴卻不油膩,瘦肉紮實也精彈,又鬆香入口,整體感淡香餘韻足,十分吸引我的味蕾,每次回到家,就喜歡來一碗爌肉飯。

湯品也是清簡,丸子不錯但不突出,不過湯頭甘甜有味,很適合搭配爌肉飯一嚐。

▲簡單蝦丸,湯頭味道不錯。

以下【2011年舊食記】:

早上在老家中醒來,40男決定出門買一碗爌肉飯回來,一來和老爸媽聊聊天,二來讓心中久遠的故鄉味,撫慰遊子心中的故鄉情。 關於阿泉爌肉飯,網友qmi有一篇食記寫的不錯,分析也不錯。網友們可以參考一下。(她所選的皮多肉厚的腳庫) http://www.wretch.cc/blog/qmigarden/3690582 沒多久就從成功路買回爌肉飯。 一入門老爸看我拿的盒子就說道:「你去謝董那買爌肉飯。」(老爸是說台語的。) :「沒有!我去阿泉那買。」 :「阿泉常常跟阿爸坐車出去玩,他現麼身體卡沒那麼好,所以傳給小弟做,現麼是他小弟在做,雖然換人做,但因為底有在,所以生意還不錯,伊小弟我攏叫伊謝董。」

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40男心想,對我這個離開故鄉二十多年之久的異鄉遊子而言,叫啥都無法謂。好吃到是最重要。 打開紙盒包裝,內就是簡單的一塊"三層肉"、醃蘿蔔和淋上滷汁的白飯(由於最近運動量太少了,所以我特別交代老闆娘幫我選一塊較瘦的三層肉,而不是從小吃到大的腳庫。

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老爸看了一下我的飯盒,訝異的說道:「你那會撿三層,吃爌肉就是要叫腳庫。肉的香度才會到,皮卡也Q,也較不乾柴,你是久沒住我彰化,連爌肉飯都不會吃。」

:「爸,我已經不是那位坐你野狼歐托拜油桶去吃爌肉飯的囝仔,我已經41歲了,不太吃太油了。」

但老爸還是嘮嘮叨叨的講下去....,只是對現今的我而言,一個月才回家一次,能回到老家聽老爸嘮嘮叨叨講話,有時也是一種幸福!

回到主題,吃爌肉當然是以腳庫,或帶著肥肉的肉質才是最好吃的爌肉,但若選擇要健康一點,到是可以選擇瘦肉多一點的三層。 而好的爌肉,光看一下色澤,就知道爌肉是否做的好。 和我最愛的阿章相比(下圖),阿泉的爌肉較為淡雅,沒有那麼濃香。但爌肉經過川燙、冷凍,讓肉質緊縮,所以雖是瘦肉部位,但肉質充滿彈性,和網友Qmi所吃的不同,40男這一塊到不會乾柴,又帶著滷鍋香,搭配醃蘿蔔和淋上滷汁的白飯,簡簡單單的一碗飯,卻是40男最愛的美味,這種生活中的幸福感,也是很多外地網友較無法明白彰化人為何超愛爌肉飯的原因,在彰化從早到晚和宵夜,都找得到好店販賣爌肉飯。

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但這一碗脆腸湯就無法滿足我了,個人口感認為過於韌的感覺,讓我感覺有點咬不動,所以下次不會點這碗湯了。只是很久了,回到彰化老家,在老爸的嘮嘮叨叨中吃這碗爌肉飯,我心中卻滿溢著一種幸福。

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阿泉爌肉飯

地址:彰化市成功路216號

電話:04-7281979

營業時間:AM:07:00~13:30。


【彰化爌肉飯食記小整理】

1、想吃較濃烈油香時,我最愛縣府旁阿章爌肉飯。

2、要飽足又香氣足,我會來魚市爌肉飯

而早餐要雅緻細膩,我就比較喜歡

3、中民街朱老店

4、成功路上阿泉爌肉飯


【彰化縣旅遊歡迎參考】 【走遍千山萬水,原來故鄉最美】彰化縣食遊總整理

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