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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
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一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
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彰化縣鹿港鎮美食小吃-振味珍(阿振)肉包

要回彰化市了,臨走前買一盒阿振肉包給小姨子們嚐嚐,她們想吃這肉包已久了。(只是這樣的剛蒸又包起來帶走的包子,說實話是減分不少。) 在阿振的店門前略排了一下,工作人員很快的就讓我們們買到這一盒綜合肉包,這是5個原味肉包+ 5個韭菜肉包搭配成一盒的綜合包子(150大洋)。 【40男的包子觀】 包子算是台灣最平民化的小吃,不管是好吃或難吃,相信你一定在早餐時吃過各種包子,因此有許多人對好吃的包子很有興趣。有人說台灣最有名的三大肉包就是鹿港阿振肉包、民雄肉包和東河肉包,對我而言這三家我都吃過,但這三家是否就是最頂極包子,其實個人口味不同,也不能一概論之,一些有名的包子,像金山肉包、恆春小杜肉包、卑南肉包等也各有風味,也不下於三大肉包。 那肉包好吃的原因在那裏?個人認為 1、包子皮:包子皮的口感要紮實,發酵得恰到好處(老麵發酵時間會因不同的時節氣溫有所不同),尤其包子放進蒸籠之前,要開大火等等,讓包子皮咬嚼勁夠Q卻不生硬(40男偏好大型的竹蒸籠所蒸的包子,感覺還有一種竹香,鹿港街道上的包子店可以看到。) 2、肉餡的選料:單純的肉包,不像竹筍包或酸菜包,有其他的食材來瓜分味蕾,所以肉餡肉質的口感就更重要了,我認為一定要用最新鮮的豬後腿肉,尤於後腿肉是豬肉中較有運動和彈性的部位,吃起來口感才會有彈性又多汁鮮美。 3、肉包一定要現做、現蒸(蒸籠要大火力才會旺)、現賣:不管是那一家名店,只要宅配到府,相信口味多少都有變化,回蒸過的食物一定不會有現買現吃的好吃,好的包子剛出爐時外皮白白嫩嫩,彷彿出浴貴妃肌膚有吹彈可破之感,在有點燙口時咬上一口,口感綿密夠Q又柔軟,外皮香甜,內餡多汁是人生的一大享受,也是最佳的庶民小吃。 而阿振肉包在原味,餡料是蠻不錯的肥瘦肉比例,而外皮以Q彈帶著香的麵粉香所製,重點是熱騰騰的包子出爐,輕咬一口略為香薄包子湯汁四溢,雖是略油,卻是真正的古早味做法。 而謹選鮮蔥和韭菜搭配豬肉內餡製成的肉包,嚐得到肉的鮮香和韭菜的青甜,也是40男特愛的產品,若來此品味,40男是建議要原味肉包和翡翠各一才是道地的吃法。 ▲雖然是一個好肉包,但外帶回來,湯汁就是被包子所吸收,當然遜色不少。 買了一盒回家吃,但40男卻認為包子若想要外送的話,還是用宅配冷藏後較佳,如此湯汁較肉易保持良好。 振味珍肉包 彰化縣鹿港鎮中山路71號 (04)777-2854
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