追蹤
葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
關於部落格
一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
amateone@yahoo.com.tw
  • 4429347

    累積人氣

  • 696

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

嘉義市美食小吃-北門砂鍋魚頭

曾經提過,來嘉義市有五家店一定要吃: 1、劉里長火雞肉飯。 2、林聰明沙鍋魚頭。 3、郭家的粿仔湯。 4、民國路麵食。 5、阿岸鹹米糕。 這五家除了林聰明沙鍋魚頭。、郭家的粿仔湯是單獨的一家店,另外的就是嘉義最好的三大小吃,雞肉飯、米糕和麵食。 而據說北門沙鍋漁頭和林聰明沙鍋魚頭是兄弟所開設的店,而且製作沙鍋漁頭是他們上一代所傳下來的手法,40男多次造訪,對二家感受相同的味美,但略感覺北門沙鍋漁頭口味更重於林聰明砂鍋魚頭心想,寫篇食記吧!於是單車騎來,讓來尋訪以今天就讓我們來品嚐忠孝路上這美味的沙鍋魚吧! 單車騎來,一入門看了看菜單,我決定今天來碗沙鍋魚肉和鴨肉飯。 先嚐一口鴨肉飯,第一口的感覺就和林聰明沙鍋魚頭相同,店家的飯,只是用來吃飽,對我而言,沒有太多好稱讚的。 但這碗沙鍋魚肉就真的不同了,光觀色就是美味,先聞一口,真又香又濃的好味道,湯底是沙茶為主,加上清甜的大白菜,入味的豆皮,先炸的酥香的魚肉,鮮嫩又不帶土味和腥味,一口沙茶鮮甜的湯頭,唉!若不是40男是開始要上了年紀的人,真是每天要來上一碗,才是人生真正的大爽受啊!, 北門沙鍋魚頭 地址:嘉義市忠孝路284-1號 電話:05-2782469
40男以前寫林聰明沙鍋魚頭,有看過這樣的食材製作資料,網友也可以參考一下。 林聰明沙鍋魚頭每天都要採購水庫頂級新鮮運送的五斤重大頭活鰱魚,先取鰓上為魚頭,魚身採魚中,魚尾切塊,皆先炸成金黃色,再搭配店家一大早就開始熬煮大骨高湯,這湯要經過八小時的特熬,從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的獨家極品高湯,由於魯頭香酥而魚肉又鮮嫩,高湯中再佐以精選的沙茶醬、大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)及獨家配方而成。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態