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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
關於部落格
一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
amateone@yahoo.com.tw
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台南市美食小吃-國華三街富盛號碗粿

今天是個標準的下雨天,每個人都是來去匆匆,很清楚的可以看出來那一些店家真的有實力,讓客人大雨天還願意跑出來買。 40男一入門當然點了一碗碗粿和魚羹,這一碗黑色醬油底的碗粿,可是40男現今心目中的第一名碗粿。 ▲使用了幾十年的陶碗上的黑色底碗粿,是富盛號不變的美感。 富盛號碗粿創立於民國三十五年,為了保持碗粿的口感,業者接受媒體訪問時曾表示過,為了製作自家要求的碗粿口感,原料的米要特選放了一年的在來米,並在製作前先浸泡半小時後磨成粉,再加水成米漿製成碗粿,最後再將蝦子、瘦肉等配料放入碗底,沖上製成的碗粿,最後再蒸製而成。 40男使用店家提供的竹籤,在碗粿上劃出一塊來品嚐,雖然數年沒來吃過,但這入口的口感就是一個字"Q",這也我多年來特愛充滿彈性的碗粿,在這裡每一口都是剛蒸出來,而且經過5~10分鐘後溫度略降,粿體的口感是又紮實又彈牙,這才是40男最愛的碗粿啊! (唯一的缺點,是今天40男吃的很快,感覺內餡好像比以前少了一點) 【40男的碗粿看法】:在40男多年的台灣小吃經驗,碗粿一般是白色底的碗粿(如嘉義、高雄)和台南的黑碗粿,很多人很喜歡說那一種較好吃,而我總是認為這沒有定論的,對從小在嘉義長大,吃慣了放涼的白碗粿,(口感較滑嫩細緻,重點在於粿的清香,)這樣生長背景的人,要求他來喜愛台南黑色底的碗粿,實在有點難,而40男較愛台南的碗粿,是因為我生長於彰化,從小吃慣魯(滷)肉,我喜歡有肉湯的香氣,或是那醬油的香味,而台南的黑色底碗粿對我就是這樣的口感,所以我較愛台南的黑色底碗粿。 【40男吃碗粿的偏好】:我一直認還有碗粿的最佳食用時間是剛蒸或炊起來後5~10分鐘溫度略降時,因為碗粿剛蒸或炊好時軟度適中,但口感上不夠紮實彈牙,5~10分鐘後溫度略降,粿體微溫,這時所有餡料也和粿融合一體,口感上又紮實又彈牙,我常常戲稱為"回Q"。 再來吃唯二店家主打的商品「魚羹」這裡的魚羹是每天採買新鮮的魚回來打漿做成的,由於是新鮮的魚漿,所以嚐起有彈性,湯也滿佈鮮甜的滋味,只是真的有點小碗。而且40男較偏好保有新鮮魚肉的浮水羹做法,所以還是感覺碗粿才是最好吃的上品。 吃完了,還是沒有飽足感,到旁邊的去吃我最愛的蚵嗲。 地址:台南市西門路二段333巷8號 電話:06-2274101 營業時間:早上07:00~17:00
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