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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
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一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
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減法生活(一)(上)台南縣新營鎮美食小吃-清香鱔魚麵

▲清香鱔魚麵要由新進路進來,就位於這地址旁的攤位。 要介紹新營市的清香鱔魚麵,有網友提供這是位於新營的第二市場裡,但我們騎車到附近,才發現即使是當地做生意的店家也不知道什麼是「第二市場」?!後來我們改問最有名的鱔魚麵在那裡?立刻就被老闆問道:「你們要燃燒"粗糠",還是用瓦斯的。」 當我們說道:「要炒"粗糠"。」 老闆立刻將我們指向這裡,原來二家店都在新進路的巷子裡。用瓦斯的在巷口,燃燒"粗糠"要再走入巷子內約十公尺。 ▲以"粗糠"為燃料的清香鱔魚麵,這種做法非常適合需要大火快炒的鱔魚麵。 據說清香鱔魚麵的食材是野生的鱔魚(有這麼多的野生鱔魚麼?但真的好吃!)以燃點低的米糠來炒鱔魚,由於大火快炒,(鱔魚也真的適合猛火快炒),並為炒鱔魚加上淡淡的"炭火薰香"。 一來內,學長550和我都點了一碗乾炒的鱔魚麵。店家就立刻"起火點灶燃粗糠"(台語,真的如此!)開始準備食材。 這一盤的乾炒鱔魚麵剛送上來,由於是快火猛炒,所以就聞到一陣油香,很香的油香,品嚐一下炒的鱔魚,口感上真的保持油香而滑潤彈牙,有圖有真相,看一下這鱔魚真的炒的不錯,由於用粗糠當燃料, 在炒的時候可以看到另一個人不斷的加粗糠到火爐口裡,雖然是件很麻煩工作,卻是保持火力平均熱又旺的主因,而這粗糠快炒的方式,也讓清香鱔魚硬是別人不一樣,油爽脆口略帶炭香,而且不過老的快炒,也保持鱔魚的滑潤彈牙。 ▲在狹小的巷弄中,吃古早味快炒的鱔魚也是一種生活樂趣。 ▲這不是國家掛保證,而是學長550替阮掛保證。 但這盤炒麵加得較重的香油和胡椒粉,是優點也是缺點,有店名清香的特質,但若你對香油和胡椒粉口感較挑剔的話,這或許是它唯一的缺點,但40男認為這是一家好店,值得前來一嚐古早味的粗糠快炒。 台南縣新營市延平路46-85號 電話:06-632-8341 營業時間:10:00 ~ 14:00 ; 15:00 ~ 21:00 每週一公休
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