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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
關於部落格
一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
amateone@yahoo.com.tw
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台北三日遊(九)-台北市華西街廣州街夜市小吃-阿義魯肉飯

說實話,原本我們是想到攤位編號131號的當歸腳店吃豬腳,印象中那不油、不膩、不腥,豬肉燉的軟爛但筋肉保有彈性,而且當歸湯頭香氣足而醇,卻不過份的嗆鼻,是除了四平街的富霸王豬腳外(這是魯的豬腳),我印象中最美的豬腳。 但我們來晚了,約7:40分只看到店家在收店,振至說:「沒關係,這裡好的店家還很多,換個東西吃就好了。」 我們一行人直接往下走,才走到151號攤位,一旁一位阿伯,正端著一碗魯肉飯很滿足的聞香(他真的在聞,還沒有吃),然後很滿意的吃上一口飯。 而且阿伯的造型很好玩,大家看過家有賤狗麼?阿伯就長的像裡面狗主人沙也加的爸爸"犬神太五郎"那種中間禿頭,穿著花襯杉、短褲,腳踩夾腳藍白拖(這種天還穿短袖身體很好喔!),帶著一圈很厚實的鮪魚肚游泳圈,這種人來代言魯肉飯感覺就很好吃。 振至和我二人互相對看了一眼,好友振至操著台語說道:「這碗飯看起擱很好吃。」(說實話很少說台語的他,突然會說台語到也讓我有點怪怪的。) 我們二家人就決定立即入座,我點了一碗的魯肉飯和排骨湯。 ▲阿義的價目表 【閒談魯肉飯】: 魯肉飯可以說是台灣人的國飯,旺旺集團的總裁蔡衍明還說過,「愛台灣」要有兩個條件:一是「魯肉飯」吃得多,二是.....。 而對40男這個常吃魯肉飯的彰化人而言,(彰化是以魯鍋聞名全台的,沒吃過彰化的魯鍋,就可以說沒來過彰化,我一週約有4天是以魯肉飯為早餐)魯肉飯我有既定的要求,肉的刀工要將魯肉是以刀切成小片、小丁狀,以肥瘦各半最佳,帶皮次之,若是絞肉製成的肉燥,對我而言則風味差了點,不算上品。 製法上魯肉以肥瘦各半的豬肉切塊後(大小塊不一,依店家手藝變化),先用清水滾煮約一小時逼出油脂去除腥味,放入魯鍋,以魯包香料醬汁並用小火燉魯後要再熄火冷卻,循環反覆的燉魯,利用冷縮現象使肥肉內油脂逼出,更讓醬汁味道吸入肉中入味,如此不斷的成燉魯,肉質會愈陳愈香,也去除吃魯肉時的油膩感。 ▲阿義鮮美的魯肉飯。 我也學著"犬神太五郎"先將魯肉飯端上來先聞香,果然有一種很好吃的香濃感,吃上第一口,這魯肉香濃,帶皮肥肉處理的不鹹不膩,只含膠質的魯汁香,是一碗讓人會感動的魯肉飯。 於是我回家後網路上爬文得知,據說這裡的魯肉先以以大火炒過,然後放置1~2天入味後,再放進魯鍋鍋中魯入味,使魯肉香濃肥美而不膩,如此繁雜的手續,僅得一魯鍋的肉,難怪這魯肉飯能如此好吃。 但最讓驚艷的是這裡的排骨湯,雖然一碗要價60大洋,但碗中放著整支的排骨和菜頭,由於燉的很好,肉質的精華都燉入湯中,所以整個湯頭則有著排骨的甜味與肉香,讓我讚嘆不已!立刻再加點一碗,給小女兒單車女孩Part2軒綾喝(原本父女倆要共喝一碗的),而她也一個人就喝完這碗湯,果然好湯是不寂寞的。 新鮮的無刺虱目魚湯,40男的沒有肚量可以吃了,好友振至吃完之後,也說到可以推薦給網友一嚐。 阿義魯肉飯,華西街夜市攤位編號151號。 【40男家族的實際行程】 台北三日遊(一)-台北縣三峽鎮景點-三峽(三角湧)老街 台北三日遊(二)-台北縣三峽鎮美食小吃-祖師廟前廣場-推薦牛角冰淇淋 台北三日遊(三)-台北縣景點-三峽祖師廟和醬菜坊 台北三日遊(四)-台北縣三峽鎮美食小吃-金三峽牛角 台北三日遊(五)台北縣三峽鎮美食小吃-橫溪Q肉圓、「好好吃」葱油餅 台北三日遊(六)台北縣三峽鎮皇后鎮森林 台北三日遊(七)-台北市萬華區和平西路三段89巷-大腸麵線、魷魚羹 台北三日遊(八)-台北市華西街廣州街夜市小吃-北港甜湯 台北三日遊(九)-台北市華西街廣州街夜市小吃-阿義魯肉飯 台北三日遊(十一)-台北市南海路-四川麵王、南門市場 台北三日遊(十二)-鶯歌陶瓷博物館,小吃殘念
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