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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
關於部落格
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
amateone@yahoo.com.tw
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【全臺唯一、嘉義獨享】鹹甜交會、跨界定義烘培入煎餃,熊姐煎餃

我是愛跑又愛走的人,全灣走透透,也寫過許多筆食遊記,曾經跑到日流5000人次,也一度算是高知名度、高流量的部落客,不過,我不適合當知名美食部落客,有些美食文我也寫不出來,再加上天空部落格曾經有大當機改版,人氣大量流失,不過寫部落格純屬愛記錄與分享,無所求就愛寫。

也因寫食記,認識熊姐母子,他們二位本就識吃,也偏愛有質量小吃,過去常看我的食記文騎上重機到處吃,再加上自已本就擅長廚藝,機緣下熊姐母子倆,決定將家常菜「煎餃」推出檯面,成立熊姐煎餃。因網路食記認識他們,由創業小店 至今,我寫過二篇食記,記錄熊姐煎餃,不過熊姐是一家有趣的店,小趙老闆很有研發力,不斷的思考該給客人美味又不同的煎餃,也因此熊姐煎餃菜單改變許多,有更多不同風味煎餃,口味與風格多變。因為創新力,讓熊姐逐漸成為許多人喜好的煎餃店。

小趙老闆在臉書寫下,交待開店的原因:

當初為了成就媽媽興趣而開的店,間接實踐了我一度放棄的夢想
一間店開在這極度邊緣,連路名都沒的巷子,不靠大量的網路行銷,還能做到這樣的成績....已是非常欣慰....

也代表在嘉義地區,熊姐逐漸站穩腳步。

▲五顏六色,非常多不同口味的煎餃。

▲熊姐新菜單,現今有川味椒麻煎餃、大漠孜然煎餃、韓式泡菜煎餃、香濃牛奶起士煎餃、養生黑芝蔴紅油抄手。

因為和老闆成為臉書好友,可以看到熊姐動態,看小趙老闆不斷研發,臉書公告常貼出研發的新口味,也是出現一般煎餃店沒有的口味,我決定再來,一嚐小趙老闆的研發創意,再寫一篇特別口味的食記。

▲養生黑芝蔴紅油抄手。

為寫第三篇食記而來,拿菜單看到養生黑芝蔴紅油抄手,立刻點一份來品味。

紅油抄手是常見小吃,不過黑芝蔴抄手到是首見,原本想甜味抄手該很奇怪,沒想到鹹甜交會讓黑芝蔴香而不甜,微辣抄手湯底,搭起來可說絕配,我們家很偏愛,於是下週第二次再上門想吃時,小趙老闆說,由於熱銷黑芝蔴紅油抄手很容易賣完,沒關係,下次來再吃一次

▲香濃牛奶起士煎餃。

香濃牛奶起士煎餃符合女兒的喜歡,她喜歡香濃起士入餡的調味手法。我跟小趙老闆說,烘培業工作經驗與中式餐飲結,真的創造出熊姐的獨特。

▲暗紅色為韓式泡菜煎餃。

鹹味煎餃,我較愛川味椒麻煎餃、大漠孜然煎餃,女兒則偏愛韓式泡菜煎餃,不過韓式泡菜還有機會在別家吃到,川味椒麻與大漠孜然這樣味道,真的難得,我喜歡原本的川味椒麻花椒入味重而夠勁,眷村背景的小趙老闆,道地四川花椒味,很符合我的味蕾,不過許多朋友給他建議要略低一點,所以 有略做調整,讓我很想跟老闆說,再回到高一點的花椒感,不過椒麻花椒入煎餃餡,真的是難得好味道。

另外大漠孜然煎餃,多層次濃厚孜然風味,頗值一試,我的印象孜然常用於烤肉,第一次吃到加入煎餃,讓我吃煎餃,有一種大漠孜然烤肉感。

▲常見的煎餃,不過內餡大不同。

但小趙老闆的專注研發,和一般店家大大不同,行動派的他,一來愛騎車,二來找尋新鮮食材,一天想到他騎著車來到東石海濱,嘉義著名的養殖勝地,尋找新鮮的鮮蝦食材,最新推出紹興醉蝦餃,讓我感嘆! 有研發力就有創造力,隔一陣子,熊姐就給我一些警奇。

▲小趙臉書貼出的騎車尋食材照片。(取自小趙老闆臉書)

▲已推出為正式產品的紹興蝦煎餃,看了食指大動,決定週末要來一式啊!不過圖片又改了,這是是小趙老闆再研發的義式地中海杜卡迪檸檬奶油鮮蝦餃(取自小趙臉書)

▲加點紹興入味的醉蝦餃。肉餡多汁,鮮蝦彈牙,值得一嚐,帶朋友去,大家都覺得讚。

▲宇治抹茶煎餃,老闆的甜味煎餃,正思考如何呈現出來。(取自小趙臉書)

▲綠色為老闆研發出的抹茶口味煎餃,偏淡咖啡色為提拉米蘇煎餃。

之前寫熊姐二篇食記,交待過小趙老闆開店前從事烘培業,學習過正統西式烘培手法,再加上家傳眷村基礎,一開始創業賣傳統煎餃,到後來逐步修正,他開始計劃推出甜味煎餃,甜味煎餃研發也完成,只差要如何呈現給顧客,也因為寫食記認識,再加上是熟客,我們家上門吃煎餃,小趙老闆將他提供給熟客試吃的甜味煎餃給我們一試,這一次甜味煎餃改變正餐只愛吃鹹味女兒的喜好,老闆的抹茶煎餃,與提拉米蘇煎餃,讓女兒們讚嘆,甜味烘培餡,在你一口咬下後,輕輕啜飲,在味蕾中流動搖曳甜美味覺,好吃,可惜還沒有正式上市,只有一些熟客或看到臉書訊息上門向老闆尋問,才能吃到暫列隱藏菜單的甜味煎餃

▲已研發好 ,只等如何以烘培風格上市的甜味煎餃。

▲不只煎飯肉骨茶也受歡迎

來熊姐不只有吃煎餃,他的肉骨茶、涼拌小菜和家傳麵食如四川担担麵都頗具水準,值得網友來店一試。

▲涼味小菜

熊姊煎餃: 地址:嘉義市民權路363號。

營業時間:中午11:30至14:00;16:00至20:00(午休!下午2:00~下午04:00 )

公休日:週一,因為沒有殺豬,無法採買新鮮豬肉,固定公休日。

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