追蹤
葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
關於部落格
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
amateone@yahoo.com.tw
  • 4284456

    累積人氣

  • 260

    今日人氣

    18

    追蹤人氣

tian 徽章

【豆遊世界】08肯亞AB、一口啜飲,品味想像肯亞草原的烈日味

不知為什麼?提到非洲國家,我第一個想到的是肯亞,或許是肯亞每年的7月動物大遷徙,蹬羚、牛羚、斑馬過河的場景歷歷在目,驚人大草原成為我心中的非洲印象,也因此總認為肯亞咖啡豆,該是大草原的熱力。

常喝咖啡的朋友,對東非肯亞豆子都很熟悉,不過我被喝咖啡年資遠勝過我的同事錯誤「資訊」騙很久,記得多年前他請我們喝肯亞咖啡,他強調:「喝肯亞咖啡當然要最高等的AA,又不是喝不起,幹麼要喝低一等的AB」,才開始喝咖啡的我,認定喝肯亞就要AA

從此每次喝肯亞咖啡時,總是得意的說,我喝肯亞「AA等級」咖啡,不是AB喔!

好友鐵人聽我如此說,忍不住的噴出口中咖啡,大笑道:「誰跟你說,AA才是肯亞最好的咖啡豆。」我摸著頭道:「AA當然勝過AB 啊! 不然咧?」

鐵人笑了笑,慢慢綴飲手中咖啡,娓娓道來,我才知:

東非「肯亞」是咖啡豆主要生產國之一,全國約有六百多萬人口從事咖啡豆產業,肯亞咖啡以顆粒大小和風味分級,顆粒大小AA、AB和PB,AA 大小為17目和18,AB為15目和16目,PB就是PEABERRIES。風味等級依序為TOP、PLUS、FAQ,(Fair to Average Quality)會有少數輕微的瑕疵豆,但是不影響咖啡風味。

▲在家中,不及格的手磨手沖。

原來AA和AB代表的是顆粒大小,不是等級,而莊園豆最常提出的是溯源,好友拿出他現烘的Eastern Province, Manyatta District 東部曼亞撻省AB給我,我立刻外帶回家。

找個想喝咖啡的午後,現磨手沖,享受一AB的味道。

人生第一泡肯亞AB開沖入口。常年喝咖啡,我逐漸明白,雖然同樣是咖啡豆,非洲豆和中南美洲味道真的有所不同,這一支AB咖啡醇度高,給我帶來非洲草原的烈日幻想,查資料,專業的咖啡師以類似的妙筆寫下:「酸質輕而迷人,交融甘蔗清甜,果酸與香氣交融,餘韻細膩持久。」我沒有專業的口感與文筆,喝咖啡純粹是一種生活享受感,我喜歡喝咖啡醇度高,帶給我的清新提神感。經過鐵人烘培師對豆子解讀後,以不同烘培度呈現,入口後肯亞AB層次多變,酸香並陳,不斷變化,最後回甘的餘韻,讓我完全改觀,不一定要AA,肯亞AB也可以帶給我非洲草原的烈日好想像。

一次用手沖壺沖泡,當然要再手沖一次。

▲不管是機器或是手沖。

Eastern Province, Manyatta District 肯亞東部曼亞撻省,那是我完全陌生土地,透過咖啡豆處理流程,水洗發酵後段非洲棚架日曬,讓我一嚐非洲風土味,想像肯亞草原的烈日。

好朋友們,喝咖啡不妨來一支肯亞AB和我想像肯亞大草原的風味。

▲特別在拿同一支AA右和AB左來比較!果然味道相同,只是大小目不同。

▲這一支肯亞豆單資料。

 

註:個人習慣烘好的咖啡豆要在一個月內喝完,超過一個月就處理掉,故半個月到一個月會進熟豆一次。

好朋友有興趣不妨一同共享一杯好咖啡,為忙碌的午後,增添一點悠閒色彩。

相簿設定
標籤設定
相簿狀態