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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
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一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
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【豆遊世界】07初嚐邦交國咖啡味,麥茶回甘尾韻的薩爾瓦多 火山湖區 黑美人莊園 火辣日曬

▲偏甜手法手作淺培,事後才知,好友特別以陶壺手作烘培。(三種豆種,烘培熟度略不同)

▲黑美人莊園豆,豆種有三,剛好有不同顏色烘培度。

中華民國的邦交國不多,我問好友鐵人,有沒有我們邦交國有產好咖啡豆,他歪頭想了想,查了資料回我Line說道,那來一支薩爾瓦多黑美人莊園的咖啡豆吧!

我問道這豆子有何特別,他回道,黑美人莊園來自薩爾瓦多國家級火山湖畔,以碩大豐美著名的Pacamara (帕卡瑪拉)近15%比例,調合具備甜蜜糖感口感Bourbon波旁,再加入Caturra(卡杜拉)厚實口感而成,當然除了好口感,火山湖畔特殊風土味,又是中華民國邦交國的咖啡豆,相信符合你想找的咖啡豆。

註:Pacamara是由一群薩爾瓦多優秀咖啡育種人員所培育品種。

打開黑美人豆子開沖,發現除了混豆常見豆種不一,大小不一,而且有的豆子烘培度也不同,同事問,為什麼有的咖啡豆色澤較偏淡咖啡色,是手法關係麼? 其實我也不知,問烘培師鐵人好友,他回道,豆子顏色不均,部份原因是因為黑美人是混豆(不同品種),所以會有大小顆及豆色不均的現象,烘培時以陶壺手烘,所以較不平均,但香甜風味勝於機器。

▲特別的豆子,回家手沖和老婆共享

▲最近很懶,辦公室磨粉用廉價電動,不夠均勻。

▲最近很懶,連90分手沖也沒有用,都是自動手沖壺。

薩爾瓦多向來以火辣熱帶氣候下著名,因此咖啡豆採收後,可以在充滿紫外線的日光下日曬,.不管做了多少功課,咖啡豆如何如何?最終滿意度還在於咖啡好不好喝,手沖壺沖好後,人生第一次的薩爾瓦多咖啡豆入口,第一口頗為警奇,因為不像傳統咖啡口感,偏甜的烘培手法較為淺培,水量需略少,濃郁度不如之前喝過的咖啡豆,甜度明顯,淡系咖啡,淡香甘甜,回甘與傳統咖啡回甘,接近穀香的口感,和同事,回家和老婆聊起來,大家的感覺都覺得近似麥香

看看依進口商豆子介紹資料所做的豆單,body厚實,甜味豐富,在好友對豆子的解讀下,以手作陶烘呈現,咖啡質地偏淡,但整體甘甜,尾韻麥茶口感都讓我們感到驚奇,原來烘焙手法,可以創造出多種不同手感。

▲自製豆單一張,打嘴砲閒聊用,水果味回甘。

註:個人習慣烘好的咖啡豆要在一個月內喝完,超過一個月就處理掉,故半個月到一個月會進熟豆一次。

好朋友有興趣不妨一同共享一杯好咖啡,為忙碌的午後,增添一點悠閒色彩。

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