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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
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一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
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嘉義市美食小吃早點-阿忠燒餅

嘉義在地的美食達人網友twhch一直推薦共和路42號燒餅和豆漿,而40男又在拜讀了網友漪蝶蘇荷寫的"燒餅的王道" 。 http://mypaper.pchome.com.tw/news/edithchiou/3/1302764021/20080131124129 就一直想去共和路42號體會一下(後來發現是60號才對),什麼叫做燒餅的王道,但40男很少有時間可以到嘉義市吃早餐的,有的話也都將它分配給我當時跑的網誌主題。

上週六是陰雨天,打亂了我們家的爬山計劃,老婆就說:「那我們去家樂福買補充全家的民生用品吧!」 40男心想剛好可以到共和路42號吃早點:「那我們就順便到嘉義吃早餐好了。」 老婆到也欣然同意了,不過拖拖拉拉的出發時間晚了點,到嘉義市共和街已經是早上10點了,共和路42號(後來發現是60號才對)這家無招牌燒餅已經收的差不多了,唉!一嘆。 但轉頭一看一旁的阿忠燒餅還在做現做燒餅,記得網友twhch大大說過,這好像是共和路60號第二代所開的店,做燒餅的技術也有傳承到,而且店面看起來很清潔,40男認為到早餐店吃早餐有三恨, 1恨:豆獎太燙,只能一口一口慢慢喝(太燙應該是為了能加沖蛋吧)。 2恨:燒餅油條大太套,只吃半套就飽了。 3恨:座位太擠,想好好亨受卻沒有舒適空間。 這裏至少解決了第3恨,所以我們就來此用餐了。

 

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一進門,看看招牌價目表

 

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我們決定點燒餅油條2套、甜燒餅、鹹燒餅和豆漿。(由於店家的燈光偏紅,所以拍出來都偏紅。)

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這裏燒餅的技術是兩位老榮民傳下來的,有道地的外省味,兩位師傅都是孤身在台,所以老闆一家人承襲技術做的不錯。 燒餅油條他們的燒餅做的很酥,一口咬下,會很有酥脆感,略為要小心燒餅渣會掉許多,40男的感覺是這燒餅就算是單吃也是不錯的選項,加上油條更有油氣香。 但今天的口感就略差了點,因為今天是陰雨天,油條只是簡單的放著,所以有點受潮溼,口感較不脆了,如果店家略為加強油條的保存方法的畫,相信口感會更好(如同嘉義市的阿娥豆花以燈箱來保持油條的脆度,是不錯的做法。)

 

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但還是不錯的燒餅油條,女兒們吃的很高興,不過還是符合早餐三恨中的第2恨,有點太大套。

 

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甜餅裡面單純的只放糖,略甜是古早式的口感,40男已經很久沒吃過這種口感的燒餅了,有點懷念。

 

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鹹餅是我們家公認最推的產品,內餡主要蔥花肉餡,肉餡略有鹹度,再搭配蔥花的青,外部裹以酥皮,由於店家在燒餅的"酥"度上掌握的很好,所以吃起來口感真是恰到好處的好。

 

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比較差的就是這二杯豆漿了,40男一直風聞共和路42號的焦味豆漿很特殊,但這裏的豆漿不僅沒有焦味(其實沒有焦味才是正常的豆漿),但口感也略差了點,淡了點,好像是添加太多的"漿仔"來稀釋,所以豆漿沒感覺。 這是店門口擺放的燒餅,讓客人看到可以點的燒餅外觀。

 

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我們最推的鹹餅的外觀

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網友twhch大大留言給40男時的話,40男將他抄過來一下:「共和路42號燒餅油條那家現炸的油條夾薄燒餅,過去一些轉角應是阿忠燒餅,他們是兄弟姊妹關係,阿忠燒餅烤的較脆黃而酥大(15大洋),老店則是燒餅薄小 (10大洋) 它主打的鹹(肉)和甜(芋、紅豆)燒餅蠻好吃的。」 這裏的早餐,如果不看豆漿,只看他的燒餅很有傳統味,而且店面環境佳,解決傳統店面小而擠,所以我要給它

 

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【40男其他嘉義燒餅早點的網誌】
1、早安的碳烤燒餅
2、東門町大餅。
3、仁愛路蔥餅。
4、南門燒餅老店
5、阿忠燒餅

【彰化縣豆類加工工會會長,三代相傳豆腐店的小孩,前豆腐店無錢小開40男有話說】: 要說話之前,先講了一大堆的頭銜只是要樹立權威,告訴你40男喝豆漿是很有家族血統的,因為我要評一下很多早餐店會有"焦味豆漿"這種東西,甚至在網站看過有些店家還說"焦味豆漿"是他們獨有的產品,這其實有點....。

"焦味豆漿"這種東西,40男的生命中還沒有喝過,雖然我從小在豆腐工廠中長大,每每念書到凌晨2點時,會到家中工廠喝一杯"100%無糖純豆漿"再去睡覺,我沒有聽過豆漿中會有所謂的"焦味豆漿",後來我向大哥請教,老哥告訴我(我老哥以前書讀的較不好,被我老爸叫去工廠做了一陣子,後來才考上學校,所以對工廠的過程比我了解),豆漿不應該會有焦味,有焦味其實是燒焦,會燒焦因為店家一直滾,因為豆漿如果煮滾之後,立刻熄火的話,豆漿煮的的不夠熟,很容易保存不好,一般煮要小火煮滾之後繼續煮,一般的豆腐工廠是用機械幫忙煮的工作(我們家就是如此),有蒸氣隔水加熱的,也有電動攪拌可以一直煮卻又不至燒焦,有些店家用大鍋子煮,常常會沒注意好將豆漿燒焦了,而且燒焦的鍋底沒處理好,再煮就是焦味的豆漿,所以焦味不是特色,而是沒處理好,但如果要喝豆漿又不嫌麻煩,建議網友到豆腐工廠買豆漿,濃度高又不會焦,而且又便宜。 【豆漿加水來稀釋,有豆渣是一種特色?】:豆漿的製作,其實不應該有"豆渣的",而且不是加水稀釋的,加了水的豆漿很快就會變壞成豆花了,而是加豆漿的副產品"漿仔",40男家以前在製作豆漿時,機械出來的有2道,一就是100%無糖純豆漿,另一就是"漿仔(很抱歉小弟沒有繼承家業所以不知道國語的學名),一般的早餐來我們家拿貨時會加入豆漿中稀釋用的,小弟以前的觀察,一水瓢的豆漿我們家賣10元,約有5杯豆漿吧!早餐店會加1~2瓢的漿仔,如此10元成本,約可以賣10~15杯,所以我一直認為早餐在此真的很好賺。而留在機械的濾網上的就是豆渣,小弟以前和哥都要將他挖出然後賣給牧場養牛養羊,但後來牧場都餵飼料了。

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