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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
關於部落格
一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
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嘉義市小吃-嘉藏好麵(四)-彰銀麵店

【40男心得】:福州乾麵是麵中最簡潔的,最關鍵的味道就在那一湯匙的"油汁",也就我們習慣說的"豬油伴麵",福州麵的做法看起來麵上沒有什麼配料變化,其實麵條早就吸飽了醬汁,配合香Q有勁的麵條,吃到清香的豬油味,卻沒有油膩,有些精於此到的老手,還會在麵中加入黑醋,據說這種吃法可以讓清香更飄逸,麵條更好吃。 讓我們先來看這一碗福州乾麵 麵很簡潔,除了豬油伴麵外,只有二片豬肉,而麵早就吸飽了醬汁,吃起清香有勁。 這是湯麵(老婆戲稱這是真實版的統一肉燥麵) 麵湯中看起來有點像統一長壽的商品"肉燥麵",吃起來也真的有點像,但這裏的湯頭是更甚"肉燥麵"許多。 再來看切仔麵。 這一碗切仔麵,較中部的切仔麵有所不同,湯頭上有所不同,這裏還是以豬油肉燥為主的湯底,而中部的切仔麵則不是,上面也佈滿了炸過的油蔥酥,讓麵吃起很清香,和切仔麵相同的地方是放了豆芽菜和韮菜,讓麵吃起來增加清脆的口感,我最喜歡這碗切仔麵。 若只論這碗麵,應該給5顆星的評價。 【40男心得】:"切仔麵"是中部的特產,在中部大多是以大骨高湯搭配黃油麵(我們老彰化人都叫它大麵)燙煮時加入韮菜、豆芽菜、最後淋上肉燥(魯肉燥)而成,叫"切仔麵"之名是因為燙麵時抖動煮麵杓的"沏麵"動作而來的。 切仔麵的湯頭是用大骨和配料下去熬煮,每天約需熬四個多小時。 由於今天是帶家人一同出來,所以我們點了很多東西,接下來是餛飩麵 其實是福州湯麵加上餛飩,但他的餛飩做的不錯,口感紮實有彈性,所以好吃,40男和老婆在品論這裏小吃時,我們家的單車女孩芷綾說:「這裏的餛飩吃起來彈性,裏面有味道,所以比別家的餛飩麵好吃。」看來常常跟40男到處跑的女兒,也開始學會品味小吃,說實話40男也吃過無數的頂級餐廰,但只有路邊的一個小吃店,才能讓我有充滿驚喜的美食感,花很多的錢不定能有好的美食享受,所以只能選擇,我會於街頭巷尋平民美食,這也是一種樂趣。 湯品中,我們點了肉燕湯、福州漁丸湯。 這碗肉燕湯,剛喝第一口覺得很清淡,但是後來咬了一口肉燕再喝下一口湯卻覺得和剛才的味道不一樣,多了點變化。 福州漁丸,很有彈性,又有肉餡,口感有很好,可以用周星馳在食神中“爆漿瀨尿牛丸”那種感覺來形容。(哈!有點跨張) 不錯的小菜 最後參考一下價目表,售價很平價,值得再次前來。 地址:嘉義市民生北路224號(中山路和民生北路交叉口HanTen隔壁,彰銀對面)2010年修正,店家已投遷至興業西路上的經國新城附近營業。
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