追蹤
葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
關於部落格
一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
amateone@yahoo.com.tw
  • 4351630

    累積人氣

  • 28

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

【嘉義竟然出現肉骨茶】熊姐煎餃新品--肉骨茶、蔥伴乾麵線、涼麵和炸醬麵

157f10f762afca.jpg

▲這一次再來,小趙也依自已想法將煎鍋改良,提供穩定品質煎餃,真的很認真的一位年輕人。

【全臺唯一、嘉義獨享】鹹甜交會、跨界定義烘培入煎餃,能姐煎餃(按此進入新食記)

其實我和小趙老闆並不認識,只因他常來我的部落格談吃,談觀念,也談自已的想法,讓我們成為網路神交的朋友。 而後數年,小趙決定離開嘉義著名的方塊土司,自已創業一圓自已愛吃的夢想,將家傳美食拿出來與大家分享。 歷經草創階段慘淡經營,雄姐煎餃生意較為穩定,但煎餃包工費時,小趙又堅持成本較高昂但品質穩定食材,辛苦工作卻沒有太多利潤之感,深思熟慮之下,他想推出一些較為不需細膩包工的小吃,以提高營業額,讓小店可以再請新員工,穩定品質與維持產品多樣性。 157f10f7b4ff21.jpg ▲新推出肉骨茶(也就是藥燉排骨) 小趙在夏季選了「家傳外省涼麵」,秋冬則選了肉骨茶(藥燉排骨)。 剛好在秋冬交替,我在他們家肉骨茶第一天上市時來到雄姐,我們家都點一份肉骨茶來品嚐。 不過,我對肉骨茶所知不多,印象中就是統一肉骨茶麵,還好有網路可查詢,才知其創始於馬來西亞巴生,也流行於新加坡、中國大陸、臺灣、等華人地區。 汎指以帶肉豬骨部位入鍋,以中藥材來燉補成湯。 台灣常見的藥燉排骨即是台灣特有肉骨茶,不過和南洋肉骨茶所用中藥材與香料不同,故風味也不同。 157f10f7a72cea.jpg

小趙老闆的肉骨茶不是台式藥燉排骨,清甘味醇的肉骨茶,較接近潮洲派肉骨茶。可以單純吃肉骨茶,也可以加麵線於肉骨茶中,我喜歡另加乾拌麵條。

157f10ff1d5660.jpg 157f10f754ba7a.jpg 157f10f738429c.jpg

▲一碗肉骨茶加上乾伴麵線對味啊!

來雄姐要吃肉骨茶,還是一碗肉骨茶加上乾伴麵線最搭,店家的湯頭不像傳統夜市風味走鹹度高與較嗆鼻藥味。 它湯色淺近咖啡色,喝起來味甘醇郁,特別是喝完湯後,沒有夜市牌的鹹易渴,反而另有回甜味,不過剛試賣,流程上還沒有完全清楚,店家沒有主動奉上沾醬,客人要自行取用沾醬來提升肉骨味道,另外,湯麵線的美味度不過乾伴麵線。 蔥油拌麵是我們家頗愛的眷村味,據說來自上海,外觀簡樸易做,但做的好,卻頗有難度,小趙老闆說,若可以再請一個人,他一定連油蔥都要自已炸,才能更掌握品質,不過,他的蔥油拌起來頗為香醇,加上質Q的麵線,一口接一口,再搭上肉骨茶,真是十分搭配的組合。 第一次來雄姐吃飯,卻不是吃煎餃的。 大女兒較為念舊,他認為來雄姐讓該吃煎餃、玉米濃湯和配點小菜。 157f10f7470b2d.jpg 157f10f78bedb6.jpg 157f10f77112e7.jpg

熊姊煎餃: 地址:嘉義市民權路363號。 營業時間:中午11:30至14:00;16:00至20:00(午休!下午2:00~下午04:00 ) 公休日:週一,因為沒有殺豬,無法採買新鮮豬肉,固定公休日。


【來嘉義桃城旅遊歡迎參考】 【日久他鄉即故鄉】嘉義桃城美食小吃-食遊記總整理 【故鄉,祖先飄流過程中最後一個驛站】嘉義縣食遊記總整理 【湯包、水餃館】 【尋找嘉義湯包店】京站永春湯包館 【同事心中第一名的嘉義湯包】豆豆小籠湯包、蒸餃 嘉義市軍睴橋鄰近-->軍暉路台北湯包館 嘉義市小吃-進興傳統麵點-->小籠湯包、豆沙鍋餅 【嘉義最新的隱藏版巷弄美食】熊姐煎餃(推薦) 【嘉義竟然出現肉骨茶】熊姐煎餃新品--肉骨茶、蔥伴乾麵線和涼麵 嘉嚐水餃(一)【無味素養身之家】不便宜但好吃的楊記水餃 嘉嚐水餃(二)-嘉義市手工水餃-王潮水餃 嘉嚐水餃(三)-微笑水餃 嘉嚐水餃(四)鮮點子小館

相簿設定
標籤設定
相簿狀態