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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
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一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
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嘉義市早點小吃三餅(一)-民國路-早安早點(碳烤燒餅的滋味)

【40男心得】:全省各地的眷村大都如此,國共內戰後隨政府播遷來台的軍人,當初由於軍中待遇不高,部分軍眷為貼補家用,將大陸家鄉的口味做出來開起小吃店,做出許多有名的美食店,以40男而言,對眷村美食認為在以燒餅、油條、麵食為主,輔以包子、饅頭、水餃、煎包、等麵食類,眷村有其特別的味道,往往是我們無法超越的,若店家又輔以臺式口味創新,可能又會是一家美食名店(如高雄左營海青商工的燒餅夾菜)。 嘉義市有建國二村,因軍種關係,居民以北方人居多,北方人喜歡自己桿麵皮,做饅頭、包水餃、蒸包子、煎烙餅、做燒餅和麵食,再加上早年軍人薪資不高而要貼補家用,所以也發展出知名的眷村麵食,原先位於民國路為主(中正路至民族路之間路段),而後隨著麵食街的擴大,因建國二村美食就打造出嘉義市麵食街。 早期民國路的小吃店大都以燒餅、油條為主,由於物美價廉,生意興隆,大陸風味小吃店逐漸增加,其中當然包子、饅頭、水餃、煎包、燒餅等麵食居多。 自從幫老婆買了一部GIANT的女車NaNa,老婆也開始接受騎車運動,而我們都喜歡北方口味的燒餅美食(曾經為了一嚐東北味燒餅,從嘉義殺到台中排隊半小時才買到http://www.dongbeiwei.com/),於是我們開始早上從朴子出發,騎車20公里到嘉義市民國路尋找眷村美食。 這是我們最近吃的早餐店早安早點

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先從我們的路程談起,再來談早餐,這是我們的路線圖,由朴子-高鐵大道-嘉義市-民國路

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早上5:30由朴子家中出發,約5:30~6:00在高鐵大道上騎車,剛好是日出,一輪紅紅的日光心情非常好,原來平地看日出也不錯。

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來到了民國路,已不見當年麵食街的風光,自從建國二村拆遷改建後,許多麵店由於第二代無心接手或遷往他處,現今麵食街的風光已不如當日。 這裏有一編網址可以參考一下,作者對嘉義市民國路的麵食有很深的研究。 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P29RM2WXREUv7BJZXbK4/article?mid=931 來到早安

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第一次我們吃的是酥餅和韭菜盒子。 剛烤好出爐,燙手、燙嘴卻又香酥脆,真好!

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這是他們的烤箱

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做水煎包的老闆

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酥餅和韮菜盒子的內餡,早安的韮菜盒子,韮菜多又香,也很推薦,不過現在每一家早餐的韮菜盒子好像比以前都小很多,早安也不例外....(個人觀感)

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吃早點時,看到右方的眷村老伯吃的類似一般長條狀燒餅時想那是什麼。 臨走前又看到老闆娘在一個焦黑的大鐵桶夾碳烤燒餅

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買了一個帶回家,觸感軟軟的,剛咬的第一口,口感又Q又有嚼勁,不斷地咀嚼再咀嚼,麵粉的香味配合剛烤好的香味在味蕾逐漸散開,真是好吃。仔細的比較一下,一般燒餅口感較酥軟或脆(早安也有這一類的燒餅),早安碳烤燒餅的口感做的較紮實,咬勁佳(很Q)。我們和年輕的老闆聊天(較胖會抽煙那一位,如果你也去吃,或許和老闆說那一對從朴子來的騎單車夫妻他會有印象),原來這是他父親(忘了問是那一外省那一省的)所開的店,他母親則是嘉義東石人,父親過世後,他們繼承開店,唯一可惜的是,老婆最愛吃的北方大餅老闆則沒有向老爸爸學成,所以現在沒賣了 由於老婆對碳烤燒餅念念不忘,於是我們下週又去吃了第二次 這是第二次到早安吃的圖片

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我又點了韮菜盒子和餡餅,不過第二次吃的餡餅則太乾了,不好吃不推薦,最近吃過最好吃的餡餅在白河,下次post上blog。

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早安的缺點:店面較差,有點凌亂不堪,如果加大一點會更好,呵呵! 【40男認為好吃燒餅的要素】:燒餅的口味根據甜和鹽的略有不同,但就基本素材而言,40男偏好要經過碳火燒烤的燒餅,燒餅表皮要酥脆不能鬆軟,還能感受到那層佈滿芝麻的香脆外皮,表皮下要層次分明,口感要能吃的出酥、脆、香、軟等變化,每一口都有一份Q度。最後配合你所選的口感,要在每一口中,都能吃出他所含的口味,如蔥花要在每一口中,都蘊含蔥花味。 碳烤燒餅:

 2012/08/14更新再訪早安: 店家搬到嘉義市延平街15號。 碳烤燒餅碳燒味略淡點,但麵香依舊。早安的碳烤燒餅向來是老婆大人的最愛,歷經二代,雖然又搬家,碳烤燒餅基本原味沒變,但我覺得碳烤味略比之前吃的淡,反而比較強調單純的有手工勁道的麵香(當然可以要店家給烤較碳香),這一塊燒餅和烤箱的燒餅不同,每一口都有Q度,搭配內部小巧的蔥香,就是單純的好味道,老婆和小女兒特愛。

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▲早安新店面,還是一間狹小的店面。

 

【40男其他嘉義燒餅早點的網誌】 1、早安的碳烤燒餅 2、東門町大餅。 3、仁愛路蔥餅。 4、南門燒餅老店 5、阿忠燒餅

【想嚐嘉義市美食,歡迎參考】 【日久他鄉即故鄉】嘉義桃城美食小吃-食遊記總整理

 

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