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葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣
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一寫十年,不過我搬家到痞克邦了。告別天空時代,十年阿!
部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
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想吃浮水魚土魠魚羹時會想到的便當-西市阿坤師

▲因為喜歡寬廣乾淨的店面,我都來新民店。 阿坤師也是嘉義市老店,現今嘉義西市場仍有西市場本店,新一代在新民路垂楊國小這一帶開設新店,因為不擅長處理魚剌,我很少吃多刺的魚種,多半吃處理過的魚羹或少數少刺魚類,不過彰化人習性,還是較愛滷鍋食品,魚類較沒有感覺,少吃。 騎車來到新民路上新分店買便當,和「桃城南門火雞肉飯」下一代在南京路開設新分店,我覺得在調味上,調味的輕重是乎有所不同,在一次偶然的機會,我向桃城南門火雞肉飯南京路分店老闆請教,他說道,因為新店客人較年輕,老店較傳統,年輕的喜好和年長者略有不同,也因此他們調味的鹹度會依客人略做調整。 ▲阿坤師的菜單。每次來阿坤師多半點相同,一個豬腳便當和浮水魚羹,100多的價錢,買一餐滿足。 阿坤師也賣火雞肉飯,我認為水準也不錯,若到外地比,一定也是好店。不過,我多半買豬腳便當再加一個魚羹。 他的豬腳不屬於驚豔,不過在嘉義市裡算做的不錯,皮質Q彈,肉質精實,對我來說若可以再有濃香會餘韻深遠的口感,會非常適合喜歡。 有時,也會在店裡吃,這時候我較會點雞片飯35元加魚羹40元,偶爾切一盤魯熟肉拼盤60元來搭。 其實來阿坤師,為的就是浮水魚土魠魚羹,阿坤師浮水魚羹,勾芡不會過濃,嚐起來口感較清爽,碗中數量頗多的高麗菜,讓湯頭口感清甜,吃起來也具飽足感。 魚羹以塊狀呈現,不特別驚豔,但肉質鮮嫩耐吃,我的岳父向來愛吃魚類,所以每次到嘉義,不吃虱目魚他就來阿坤師吃魚羹。 註:浮水魚羹因製程時將魚羹塊捏成條、塊狀放入滾水內,魚羹煮熟受熱浮起,看起來就像浮於水中,所以才會叫作浮水魚羹。 嘉義市是雞肉飯的大本營,阿坤師的雞片飯算不錯,不過在嘉我認為算符合標準,不是最建議最突出店家,若單純吃濃香雞肉飯,我大概會選劉里長或和平火雞肉飯。 魯熟肉切盤也是嘉義特色小吃,阿坤師表現也中規中規中矩,沒機會到黑人、菜鴨等店家,不妨順便點一般,若有造訪其他魯熟肉店家,那就要留點腸胃好轉戰。
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