葉蕍(葉渝、夜魚)EYE臺灣

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部落格原名:葉蕍(40男)的單車環島夢
2017年天空部落有問題後的大改板,我也將格與格名稱慢慢的改變。

旅遊就是我的生活。我用生活方式來體驗我的生命。
2008年九月一日開始寫格爬文。相信「減法生活、旅遊台灣、品味人生。」
葉蕍應該不算個咖!
食記、遊記純心得分享,希望讀者喜歡,目前沒有經營粉絲頁。
因為中年男子沒有想紅,只想分享遊記與食記。
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嘉義市小吃-十全十美火雞肉飯(一)-劉里長火雞肉飯

會選擇劉里長火雞肉飯當第一個介紹的火雞肉飯為,最主要的是除了噴水雞肉飯外,他算是最有名,自從全家便利商店推出以嘉義雞肉飯為主題的便當時,以劉里長雞肉飯為代言人,雖然我們不知道採用劉里長雞肉飯做為嘉義雞肉飯代表的原因,但劉里長的雞肉飯在用料及口味都有獨到之處,用其代言,到也名符其實。 40男騎車來此 生意很好,門口竟有專人幫忙停放機車。 進到內部,座無虛席,剛好看到有人吃完付賬,40男立刻一屁股坐下,拿菜單來看看, 40男點了雞肉飯、白菜魯和貢丸湯。 劉里長取名的原因,是店長劉耀聰本身就是當地的里長伯。 【40男心得】:雞肉飯要吃,要從三個方向來看: 1、雞絲或雞肉片(一般的雞肉飯是給雞絲,另劉里長也有雞片飯要價50大元)30%。 2、醬汁(以豬油、醬油和蒸雞時的雞油加上各家的配方)所製的醬汁30% 3、飯料的鬆爽度40%(這是關鍵,畢竟這是飯,很多家店其實不是配料不好,而是飯粒做的好好。) 若還要加上因素,就是雞絲(肉)上的配料,如油蔥、酸菜、蘿蔔等。 據里長伯表示雞肉飯要好吃,講究的是白飯蒸得好、火雞煮得好,這和40男的概念是相同的,任何的米食要好吃,最重要的是飯粒要鬆爽,鬆爽口感的飯粒可以更容易吸收醬汁,讓飯吃起更香更好吃。在此劉里長選用西螺米,靠經驗控制水分,務必讓米粒乾鬆,好吸收醬汁。 40男拿起碗吃了第一口雞肉飯,感覺好香,香而不油膩,沒二、三口就將飯吃了大半,這時我仔細看了一下,飯香濃的主因就在油蔥,油蔥用豬油炸過的, 再搭配白飯上淋上豬油、醬油的醬汁,最後再放上火雞絲,如此可以保證飯Q肉脆越嚼越香,請注意劉里長曾表示火雞一定要選28台斤以上的大小,中火煮轉小火悶,在湯汁裡浸泡兩小時,肉質才會多汁脆甜,這也是劉里長的獨家密技。 最後我邊吃小菜邊喝湯配飯,只是吃了好吃的飯之後,湯和小菜是不錯吃但是就比較沒有感覺有特色,後來聽同事說味噌湯也是這家店的招牌,下次來應該喝味噌湯看看。 劉里長火雞肉飯 電話:05-2227669 營業時間:5:30~14:30 地址:嘉義市公明路197號 【2013年3 月再訪照片】 此次嚐「雞片飯」一碗50大洋,肉質以腿部為主,兼雜其他部位,較油,但仍是無敵香,適合重口味朋友。
【來嘉義桃城旅遊歡迎參考】 【日久他鄉即故鄉】嘉義桃城美食小吃-食遊記總整理
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